Timballino di verza e pancetta

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Timballino di verza e pancetta, in questa ricetta le verdure la faranno da padrone!!

 

 

 

 

 

Timballino di verza e pancetta – Ingredienti per 4 persone

  • 150 g di patate (o verdure dolci a piacere)
  • 1 verza piccola
  • 180 g di pecorino dolce fresco
  • 2 fette spesse di pancetta fresca
  • una cipolla rossa (o scalogno)
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe

 

Preparazione

  • Prendete della cipolla rossa o dello scalogno, pelatelo, tritatelo finemente e fatelo stufare a fiamma bassa in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine.
  • Nel frattempo pelate le patate, tagliatele prima a listarelle e poi a dadini: tuffatele nella padella con la cipolla.
  • Potete aggiungere altre verdure dolci a piacere (carote, zucchine, zucca, porro).
  • Intanto salate dell’acqua in ebolizione e preparate la verza: staccate le foglie esterne e fatele scottare nell’acqua bollente (vi serviranno per foderare i vostri timballi).
  • Bagnate con un mestolo di acqua calda la cipolla e le patate e lasciate cuocere il tutto.
  • Tagliate il cuore della verza finemente e buttatelo in padella con le patate e la cipolla: regolate di sale e di pepe e aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura per ammorbidire bene il tutto.
  • Preparate la pancetta: tagliatela a dadini, tuffatela nella padella con il resto degli ingredienti e lasciate cuocere per 8/10 minuti.
  • Nel frattempo scolate le foglie esterne della verza in acqua ghiacciata in modo da fissare il colore, tamponatele con carta assorbente per togliere l’umidità e togliete la costa centrale, quella spessa.
  • Ora prendete i vostri stampini di alluminio, oliateli bene e foderateli con le foglie della verza.
  • Scolate il composto di verdure in una bacinella, togliete la crosta al pecorino e, dopo averlo tagliato a dadini, tuffatelo nel ripieno di verdure: con il calore inizierà ad ammorbidirsi.
  • A questo punto riempite gli stampini foderati con il composto, richiudete le foglie verso l’interno, pressate bene e infornateli a 180 gradi per 7 minuti.
  • Una volta cotti, sfornateli, capovolgeteli e servite.

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