Timballini di ziti con melanzane e scamorza

timballo-zitiEcco per voi un primo piatto sfizioso: timballini di ziti con melanzane e scamorza.

Una ricetta da preparare in pochi minuti ma con cui è possibile fare una bella figura a tavola.

 

Timballini di ziti con melanzane e scamorza – Ingredienti 4 pers.

  • Ziti lunghi 250 g
  • Scamorza affumicata 250 g
  • Melanzane lunghe 800 g
  • Pomodori pelati 600 g
  • Cipolla 1
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

 

Timballini di ziti con melanzane e scamorza – Preparazione

  • Lavate e asciugate le melanzane, spuntatele, affettatele sottilmente per il lungo e friggetele in olio extravergine di oliva, girandole da entrambi i lati, finché risulteranno dorate.
  • Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina.
  • Affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l’olio.
  • Unite i pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta, condite con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e fate cuocere per una ventina di minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
  • Al termine levate e tenete da parte.
  • Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata.
  • Scolateli molto al dente, raccoglieteli in un colapasta, conditeli con un filo di olio e lasciateli raffreddare.
  • Quando sono freddi conditeli con il sugo al pomodoro e mescolate.
  • Ungete leggermente quattro stampi da timballo individuali, spolverizzate il fondo e le pareti con un po’ di pangrattato e foderateli con le fette di melanzana, lasciando che sbordino un po’.
  • Distribuite uno strato di ziti negli stampi, coprite con qualche fetta di scamorza affumicata e ripetete la sequenza, terminando con la scamorza.
  • Ripiegate le fette di melanzana, spolverizzate con pangrattato.
  • Infornate a 200 °C per circa 15 minuti.
  • Levate e lasciate riposare per 5 minuti.
  • Quindi sformate i timballini nei piatti individuali, portate in tavola e servite.

 

 

 

 

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