Tartare di manzo con verdure e formaggio

tartare-manzoLa tartare è una tecnica di preparazione di pietanze come carne, pesce, verdure, possiamo preparare ‘a crudo’.

Soprattutto in estate si fa sentire il desiderio di mangiare più leggero, piatti a prova di caldo.

Questa tecnica deve il suo nome, secondo la leggenda, ad una usanza dei tartari dell’Asia centrale, di mettere la carne sotto la sella dei cavalli affinché questa fosse “pronta”  per essere mangiata.

Tartare di manzo con verdure e formaggio – Ingredienti 4 persone

  • gr 600 filetto di manzo
  • gr 100 verdure sottaceto
  • gr 100 olio extravergine di oliva
  • gr 30 capperi dissalati
  • gr 60 insalata riccia
  • 1 limone
  • gr 30 erba cipollina
  • gr 30 senape dolce
  • gr 100 crema di formaggio
  • sale e pepe q.b

Tartare al coltello: una carne cruda di ottima qualità, un buon coltello, uova fresche, un po’ di ketchup, una manciata di capperi… La Tartare fatta in casa è pronta in 15 minuti! Di carne, di pesce, a base di verdura o di frutta quel che conta per avere successo con questo piatto è la cura con cui tratterete gli ingredienti e l’attenzione con cui li avrete selezionati. Il resto è puro piacere del palato.

Tartare di manzo con verdure e formaggio – Preparazione

  • Tritare a coltello il filetto e condirlo con l’olio, le verdurine tritate fini, l’erba cipollina, i capperi tritati, il succo di mezzo limone,l’olio e la senape aggiustando di sale e pepe il tutto
  • In un copppasta di 10 cm di diametro mettere sul fondo la crema di formaggio
  • Sopra comprimere la tartare
  • Decorare con l’insalatina riccia attorno.

 

 

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