Tagliatelle con funghi chiodini e scampi

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Tagliatelle con funghi chiodini e scampi.

Ottimo primo piatto mare e monti.

Da provare assolutamente!

 

 

Tagliatelle con funghi chiodini e scampi

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di Tagliatelle
  • 1 kg di scampi freschi
  • 400 g di funghi chiodini
  • 2 spicchio d’aglio
  • prezzemolo tritato

Preparazione

  • Sgusciare gli scampi e tenere da parte il frutto.
  • Per la bisque: Rosolare le teste in padella con uno spicchio d’aglio, in camicia e una foglia d’alloro, aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e coprire con acqua e ghiaccio, lasciar ridurre sul fuoco lento per 2 ore, filtrare e tenere da parte.
  • Lavare e pulire i funghi sotto acqua corrente e scottarli in padella con 1 spicchio d’aglio in camicia.
  • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata , completare la cottura nella padella con i funghi aggiungendo la bisque preparata in precedenza.
  • Lontando dal fuoco aggiungere gli scampi tagliati a pezzettini.
  • Impiattare completando il piatto con del prezzemolo tritato e olio extravergine d’oliva.
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