Spaghetti di zucchine alle vongole

vongole

Spaghetti con le vongole e zucchine? Noooo…..!!!

Oggi prepareremo degli spaghetti di zucchine con le vongole!

 

 

Spaghetti di zucchine alle vongole

Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine
  • 800 gr. di vongole spurgate
  • Olio evo q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pomodorini 10
  • Prezzemolo tritato q.b.

 

Preparazione

Per le vongole

  • In una pentola imbiondire lo spicchio d’aglio con l’olio.
  • Appena imbiondito l’aglio, toglierlo e inserire nella pentola le vongole.
  • Lasciar cuocere 1 minuto e sfumare con il vino bianco.
  • Coprire e far aprire le vongole.
  • Appena le vongole saranno pronte, sgusciarle e lasciarne qualcuna con il guscio per la presentazione del piatto.
  • Filtrare e conservare il liquido di cottura delle vongole.

 

Per gli spaghetti di zucchine

  • Con un coltello affilato, tagliare le zucchine a fette sottili un paio di millimetri nel senso della lunghezza.
  • Ricavare da queste fette delle striscioline sottili, ottenendo dei veri e propri spaghetti si zucchine.
  • Adagiare delicatamente gli spaghetti di zucchine in un colapasta cosparse con un po’ di sale e lasciare riposare circa mezz’ora, in modo da eliminare il liquido di vegetazione.
  • Adagiare gli spaghetti di zucchine in una padella antiaderente preriscaldata a media temperatura e lasciare cuocere per circa un paio di minuti, girandole molto delicatamente su ogni lato.
  • La zucchina deve rimanere croccante, per questo è necessario davvero poco tempo di cottura.

 

Preparazione del piatto

  • In una padella scaldare l’olio evo.
  • Mettere le vongole e aggiungere un mestolo di liquido di cottura delle vongole.
  • Aggiungere in padella gli spaghetti di zucchine e mescolare delicatamente per 1 minuto.
  • Impiattare e guarnire con le vongole con il guscio e prezzemolo tritato.

 

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