Sformato di riso e cavolfiore

riso cavolo

Ricetta di uno sformato di riso integrale e cavolfiore. Buon appetito!

 

 

Sformato di riso e cavolo – Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di riso integrale
  • 1 kg di cavolfiore
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di pangrattato integrale
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • pepe e sale qb

 

Sformato di riso e cavolo – Preparazione

  • Lavare il riso accuratamente più volte, finché l’acqua non rimane limpida.
  • Mettetelo nella pentola a pressione con 1 parte e 1/2 di acqua e portate a bollore, poi aggiungete il sale, chiudete la pentola e portate in pressione.
  • Quando il sibilo raggiunge il massimo, spostate la pentola su una fiamma piccola  e cuocete per 35 minuti.
  • Nel frattempo dividete il cavolfiore a cimette, lavatelo e fatelo cuocere a vapore per 15 minuti.
  • In una padella fate appassire la cipolla tritata con un cucchiaio di olio.
  • Aggiungetevi il riso integrale cotto, regolatelo di sale e pepe e fatelo insaporire qualche minuto sgranandolo bene.
  • Unite anche il cavolfiore (tenendone da parte un po’) e mescolate.
  • Ungete una teglia da forno, cospargetela con un po’ di pangrattato, adagiatevi il riso distribuendolo uniformemente e irroratelo con un cucchiaio d’olio.
  • Disponete sopra le cimette di cavolfiore tenute da parte.
  • In una scodella, mescolate il rimanente olio extravergine d’oliva con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
  • Distribuitelo sul riso con un pennello da cucina e spolverizzate con  il pangrattato rimasto.
  • Infornate a 180°C, fino a formare una deliziosa crosticina.

 

 

 

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