Ravioli di orata saltati alle vongole veraci

Ravioli-orata-vongole

Ravioli-orata-vongole

Ravioli di orata saltati alle vongole veraci.

Il binomio tra pasta fresca e pesce, risulta sempre vincente!

Una delizia per tutte le stagioni.

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta fresca:

  • 200 gr. di Farina 00
  • 2 uova

Per il ripieno:

  • Orata da 350/400 gr.
  • 200 gr. patate lessate
  • Prezzemolo q.b.

Per il sugo:

  • 300 gr. di Vongole Veraci
  • Pomodorini
  • Olio Extravergine q.b.
  • Vino Bianco

 

Procedimento

  • Cuocere l’orata in forno a 200 gradi per 20 minuti
  • Eliminare le spine del pesce e ricavare tutta la polpa
  • In una terrina mettere le patate lessate e schiacciate, la polpa di pesce, il prezzemolo e il sale
  • Amalgamare bene il tutto e lasciare da parte
  • Preparare la pasta fresca, il procedimento lo trovi QUI

 

  • Stendete la pasta fresca sottile e ricavatene delle strisce, disponete delle palline del composto precedentemente preparato
  • Coprite con un altra striscia di pasta
  • Tagliate con un bicchiere la pasta ricavando dei dischi
  • Chiudete bene in modo da non far fuoriuscire il ripieno
  • Tenere i ravioli da parte a seccare
  • In una padella scaldare dell’olio con del prezzemolo
  • Appena l’olio sarà caldo, inserire le vongole veraci precedentemente spurgate
  • Appena le vongole saranno aperte, spegnere e tenere da parte
  • In una padella scaldare dell’olio e inserire i pomodorini tagliati a metà
  • Aggiungere un poco di liquido di cottura delle vongole e lasciar cuocere per 10 minuti
  • Mettete una pentola sul fuco con abbondante acqua
  • Appena l’acqua andrà in ebollizione, tuffateci i ravioli e lasciate cuocere per 2 minuti
  • Scolate i ravioli e saltateli in padella con le vongole ed i pomodorini
  • Servite e buon appetito!!!

 

Questa voce è stata pubblicata in Senza categoria. Contrassegna il permalink.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


*