Preparazione pastiera napoletana – 1

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Pastiera napoletana

Preparazione:

  • Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone
  • lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema
  • Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio, e un pizzico di cannella.
  • Lavorare il tutto fino a rendere l’impasto molto sottile
  • Aggiungere una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi
  • Amalgamare il tutto con il grano.
  • Prendete la pasta frolla distendete l’impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivestite uno stampo da pastiera (c.a. 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata
  • Ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.
  • Versate il composto di ricotta nello stampo da pastiera, livellatelo, ripiegate verso l’interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.
  • Infornate a 180 gradi per un’ora e mezzo fino a quando la pastiera non avrà preso un colore ambrato
  • Lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

Ricetta pastiera napoletana: Consigli

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