Parmigiana di patate con provola affumicata

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Una velocissima parmigiana di patate con provola affumicata.

Per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare al gusto!

 

 

Parmigiana di patate con provola affumicata

Ingredienti per 4 persone

  • Patate grandi 3
  • Zucchine 2
  • Pomodorini 200 g
  • Provola affumicata 1 pezzo
  • Timo 3 rametti
  • Olio extravergine d’oliva qb
  • sale e pepe qb

 

Preparazione

  • Lavate le patate con la buccia e con una mandolina tagliatele a fette sottili.
  • Scottate le fette in abbondante acqua salata, scolatele e stendetele su di una teglia ricoperta con della carta da forno e unta d’olio.
  • Salate le patate, ungetele ancora e mettetele in forno a 200° fino a che siano dorate.
  • Tagliate le zucchine a rondelle oblique e fatele saltare in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale mantenendole al dente.
  • Tagliate i pomodorini a metà e fateli saltare con l’olio, un pizzico di sale e le foglioline del timo.
  • Una volta pronte le verdure procedete a montare la parmigiana in una teglia da forno alternando fette di patata con le zucchine, i pomodorini e la provola grattugiata grossolanamente.
  • Procedete fino alla fine degli ingredienti.
  • Infornate per 5’ a 200°.
  • Servite subito.

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