Parfait al torrone con salsa al cioccolato amaro

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Parfait al torrone con salsa al cioccolato amaro.

Un dolce davvero goloso!

 

 

 

Parfait al torrone con salsa al cioccolato amaro

Ingredienti per 4 persone

  • 100 gr. di torrone bianco
  • 80 gr. di  zucchero
  • 100 gr. di  albume
  • 10 gr. di liquore Strega
  • 2 gr. di colla di pesce
  • 100 gr. di panna fresca

Per la salsa al cioccolato

  • 100 gr. di panna fresca
  • 80 gr. di acqua
  • 40 gr. di cacao in polvere
  • 100 gr. di zucchero

 

Preparazione

  • Montare il bianco d’uovo a neve ben ferma con lo zucchero.
  • Dopo di che aggiungere il torrone precedentemente tritato, il liquore Strega nel quale avremo fatto sciogliere la colla di pesce ed infine la panna semimontata.
  • Distribuire il composto in uno stampo e tenerlo per almeno 3 ore nel congelatore prima di servirlo.
  • Per la salsa al cioccolato far bollire la panna, l’acqua e lo zucchero in una casseruola, poi toglierla dal fuoco ed aggiungere il cacao in polvere, stemperarlo bene con una frusta e riportare a bollore.
  • Disporre a specchio sul fondo del piatto di portata la crema di cioccolato ed adagiarvi poi il parfait di torrone.
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Una risposta a Parfait al torrone con salsa al cioccolato amaro

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