Mini babà in gelatina di rhum con fragole caramellate

babà

Mini babà in gelatina di rhum con fragole caramellate. Una vera delizia preparata in modo molto originale!

 

 

Mini babà in gelatina di rhum con fragole caramellate

Ingredienti per 2 porzioni

Per i babà

  • 2 babà piccoli
  • 1/2 lt di acqua
  • 200 g di zucchero
  • 200 ml di rum
  • Gelatina in fogli 16 gr.

Per la frutta

  • 2 kiwi
  • 6 fragole
  • Succo di limone
  • Zucchero

 

Preparazione

Per la gelatina di rhum

  • Ammollare la gelatina in acqua fredda per 15 minuti.
  • Strizzare e mettere da parte.
  • Versare in una pentola dai bordi alti e di ampio diametro l’acqua, mettere sul fuoco dolcissimo e non farla mai bollire.
  • Aggiungere lo zucchero e mescolare con una cucchiaio di legno il composto fino a che lo zucchero non sarà sciolto.
  • Versare il rum e continuare a mescolare per alcuni minuti, sempre con la fiamma molto fioca.
  • Spegnere e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
  • Prendere una parte di bagna al rhum e porre in un pentolino a fuoco moderato.
  • Inserire la gelatina e mescolare fino a quando non sarà sciolta bene.
  • Versare il composto nella bagna al rhum tenuta da parte e mescolare bene.

 

Per le fragole caramellate

  • Pulire le fragole e tagliarle a metà.
  • In un pentolino mettere 1/2 cucchiaio di zucchero, le fragole, un goccio d’acqua e un po’ di succo di limone.
  • Far cuocere a fuoco dolce per 10 minuti facendo attenzione a non sfaldare le fragole.

 

Per i kiwi

  • Sbucciare i kiwi.
  • Tagliare a rondelle.

 

Preparazione dei mini babà

  • In 2 stampini monoporzione versare 1 dito di gelatina al rhum precedentemente preparata.
  • Porre in freezer per 15 minuti.
  • Prendere gli stampini dal freezer e inserire il babà con la testa adagiata sullo strato di gelatina.
  • Coprire con la gelatina al rhum fino a completamento dello stampino.
  • Porre in freezer 15 minuti.
  • Prendere gli stampini dal freezer e conservare in frigorifero.

 

Presentazione del piatto

  • Prendere 4 rondelle di kiwi e disporle a fiore nel piatto.
  • Sformare il babà in gelatina sopra le fette di kiwi.
  • Con un cucchiaino porre le fragole caramellate in cima alla gelatina contenente il babà.

 

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Una risposta a Mini babà in gelatina di rhum con fragole caramellate

  1. Dylan scrive:

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