Involtini di pollo con scamorza e spinaci

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Un secondo piatto abbastanza veloce da preparare e che piace sempre a tutti, specie ai più piccoli. Sono gli involtini di pollo, che andiamo a farcire con prosciutto cotto, scamorza e spinaci.

 

 

Involtini di pollo con scamorza e spinaci – Ingredienti

  • Petto di pollo qualche fettina
  • Prosciutto cotto tagliato fine q.b.
  • Scamorza affumicata tagliata fine q.b.
  • Spinaci q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

 

Involtini di pollo con scamorza e spinaci – Preparazione

  • Stendere le fettine di petto di pollo su di un tagliere, battere leggermente con batticarne.
  • Quindi riempire con una fettina di cotto, gli spinaci precedentemente sbollentati e insaporiti e un rettangolino di scamorza affumicata.
  • Arrotolare e chiudere o con uno stuzzicadenti o con dello spago da cucina.
  • Far scaldare in una padella dell’olio extravergine d’oliva e far rosolare per bene i nostri involtini.
  • Sfumare con del vino bianco e, una volta evaporato l’odore dell’alcool, regolare di sale e pepe.
  • Terminare la cottura in forno in modo tale che il pollo si cuocia fino al cuore e si sciolga la scamorza.
  • Deglassare i succhi derivanti dalla cottura della carne con l’aggiunta di una noce di burro, mescolando vivacemente con una frusta.

 

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