Involtini di pollo in crosta di pistacchi

involtini polloQuesta ricetta nasce dall’abbinamento degli involtini di pollo con i piselli, bacon e dragoncello nato dalla classica ricetta del poulet à la Clamart.

Clamart è un sobborgo a circa 7 Km a sud-ovest di parigi, ed è celebre per la qualità dei suoi piselli.

 

Involtini di pollo in crosta di pistacchi – Ingredienti per 2 persone

Per gli involtini di pollo:

  • petto di pollo 350  gr
  • pistacchi 60  gr
  • fontina 50  gr
  • albume 1
  • sale qb
  • pepe qb

 

Per i piselli:

  • piselli sgranati 250  gr
  • scalogno piccolo 1
  • guanciale 50  gr
  • drangoncello essiccato pizzichi: 2
  • sale qb
  • olio qb

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