Garganelli al pesto di zucchine e mandorle

garganelli

 

 

 

 

 

 

garganelli sono un tipo di una pasta all’uovo (rigata) ottenuta ripiegando delle piccole losanghe di pasta, riconosciuti prodotto tipico della regione Emilia-Romagna.

L’aspetto è simile alle “penne” se si esclude che nel punto di sovrapposizione dei due lembi di pasta il garganello ha una diversa consistenza.

I condimenti più usati sono comunemente rappresentati dal prosciutto, dai piselli e da abbondante parmigiano reggiano, oppure un ragù realizzato utilizzando la pasta della salsiccia.

A Codrignano, piccola frazione del comune di Borgo Tossignano (BO), dal venerdì che precede la prima domenica di settembre al martedì successivo, si tiene la Sagra del Garganello, dal 1989.

Oggi vi illustrerò un modo semplice ma molto gustoso di preparare i garganelli.

Garganelli al pesto di zucchine e mandorle

Ingredienti per 2 persone:

  • Garganelli 200 grammi
  • Mandorle a scaglie 60 grammi
  • Zucchine 2
  • Menta 1 ciuffo
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.

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