Crespelle al salmone affumicato con caprino gratinato

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Oggi impareremo come realizzare delle stuzzicanti crespelle al salmone affumicato, accompagnate da caprino gratinato e una favolosa salsa besciamella!

 

 

Ingredienti 4 persone

Per le crespelle

  • Farina bianca 00 250 g
  • Uova intere 2
  • Latte 150
  • Noce moscata 1 g

Per il ripieno

  • Salmone affumicato 100 g
  • Caprino fresco 200 g

Per condire le crespelle

  • Parmigiano 100 g
  • Burro qb

Per la besciamella

  • latte 1/2 l
  • Burro 200 g
  • Farina bianca 00 100 g
  • Cipolla 1/2
  • Chiodi di garofano 2 g
  • sale qb
  • pepe qb

 

Preparazione

  • Componete una pastella con il seguente procedimento: farina, incorporate il latte lentamente per evitare i grumi, poi le uova la noce moscata e lasciate riposare per pochi minuti.
  • In una padella tonda anti aderente componete le crespelle, lasciate freddare.
  • Componete poi le crespelle con parte del caprino spalmato poi il salmone, chiudete a libro per due volte.
  • Imburrate una placca da forno disponete le crespelle cosparse di parmigiano e burro fuso, fate poi gratinare in forno a 180 g.
  • Nel frattempo componete una besciamella con burro, farina,latte e la cipolla picchettata da chiodi di garofano, fate ridurre e unite la rimanenza del caprino, passate al colino e mantenete in caldo.
  • Quando tutto è pronto disponete il piatto, la salsa a specchio poi la crespella servite ben caldo.

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