Conchiglioni ripieni di calamaro e patate su crema di piselli – 2

conchiglioni

 

 

 

 

 

Eccoci alla seconda parte della preparazione

La prima parte la puoi trovare qui: Fase 1

Preparazione del ripieno:

  • In una ciotola mescolare i cubetti di calamaro con la crema di patate e una grattugiata di scorza di limone

Preparazione Pancetta croccante:

  • Saltare i cubetti di pancetta in una padella antiaderente fino a che non saranno croccanti

Preparazione Conchiglioni:

  • Cuocere i conchiglioni in abbondane acqua salata
  • Appena pronti, scolarli e riempirli con il ripieno preparato in precedenza

Composizione del piatto:

  • Disporre la crema di piselli a specchio sul piatto da portata
  • Disporre i conchiglioni ripieni in modo circolare
  • Completare con la pancetta croccante e basilico al centro

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