CheeseCrumble con lamponi

Crumble-cheesecake-lamponi

CheeseCrumble con lamponi.Un dolce fresco e semplicissimo, a metà strada fra la cheesecake e il crumble.

Si tratta di un dolce che non prevede le uova tra gli ingredienti, dunque perfetto per chi è intollerante.

 

 

CheeseCrumble con lamponi

Ingredienti per 5 persone

Per il crumble

 

  • Farina 50 g
  • Burro 50 g
  • Zucchero di canna 50 g
  • Farina di mandorle 50 g
  • Lamponi congelati q.b. 

Per la crema

  • Formaggio cremoso 300 g
  • Ricotta di pecora 300 g
  • Zucchero 150 g
  • Vaniglia 1,5 cucchiaio
  • Succo di limone 1,5 cucchiaio
  • Panna 250 g
  • Gelatina 2 fogli

Per la base

  • Burro 100 g
  • Biscotti secchi  200 g

Per la salsa ai lamponi

  • Lamponi freschi
  • Zucchero

 

Preparazione

Per la base

  • Sbriciolare i biscotti (anche grossolanamente) e mescolarli al burro fuso.
  • Il composto così ottenuto, pressato e distribuito sul fondo dello stampo, costituirà la base del nostro dolce.

Per la crema

  • Mescolare insieme il formaggio con la ricotta passata al setaccio per renderla più soffice.
  • Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il succo di limone.
  • Aggiungere quindi la gelatina reidratata e la panna montata.
  • Disporre la crema così ottenuta nello stampo, sulla base di biscotto.
  • Mettere in frigorifero e lasciare rassodare per circa 6 ore.

Per il crumble

  • Mescolare tutti gli ingredienti insieme e cuocere a 170° per circa 10 minuti.

Per la salsa

  • Frullare insieme i lamponi con lo zucchero, regolando la quantità di quest’ultimo in base ai proprio gusti.

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