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Torta Pasqualina

Torta Pasqualina

La torta pasqualina è una torta salata, tipica della Liguria, più precisamente del Genovesato. La tradizionale torta pasqualina è tipica del periodo pasquale, cioè della primavera e dei suoi prodotti: uova, erbette, carciofi, piselli, cipolline nuove, maggiorana, un tempo presenti in ogni … Continua a leggere

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Calamarata di Gragnano con totanetti all'amalfitana

Calamarata di Gragnano con totanetti all’amalfitana

  I totanetti freschi presi fanno il paio con una bella calamarata. A colorare il piatto, qualche pomodorino  e un ciuffo di basilico profumatissimo.     Calamarata di Gragnano con totanetti all’amalfitana Ingredienti per 2 persone 500 gr di totanetti freschi 200 … Continua a leggere

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Filetto di salmone confit su crema di finocchi e composta d'arancia

Filetto di salmone confit su crema di finocchi e composta d’arancia

Oggi parleremo di salmone, lo prepareremo in un modo davvero particolare! A mio avviso, la maggiore criticità che si incontra quando si prepara un filetto di salmone riguarda la cottura, infatti, spesso si tende a cuocerlo troppo e ad alte … Continua a leggere

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Ricetta tortano

Ricetta tortano

            Ricetta tortano: Un po di storia del tortano:… la ricetta del tortano nasce sulle tavole delle nobili famiglie napoletane, il lunedì dell’Angelo, quando era usanza per quelle famiglie, recarsi nella proprietà di campagna ed … Continua a leggere

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Street-food: arriva in centro a Bergamo

Street-food: arriva in centro a Bergamo

              Piazzale degli Alpini si anima con un’iniziativa dedicata allo street-food di qualità, con stand che proporranno specialità di tutta Italia e di tutto il mondo.   L’iniziativa, al debutto nel capoluogo orobico, è ispirata … Continua a leggere

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Palombo surgelato, ritirato dal mercato! Attenzione...

Palombo surgelato, ritirato dal mercato! Attenzione…

          Coop ritira confezioni di palombo surgelato Oggi poniamo l’attenzione su un prodotto largamente diffuso nei maggiori supermercati italiani. Mustelus mustelus, conosciuto comunemente come palombo ha una colorazione uniforme grigia o grigio-bruna sul dorso e bianca sul ventre. … Continua a leggere

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Garganelli al pesto di zucchine e mandorle

Garganelli al pesto di zucchine e mandorle

            I garganelli sono un tipo di una pasta all’uovo (rigata) ottenuta ripiegando delle piccole losanghe di pasta, riconosciuti prodotto tipico della regione Emilia-Romagna. L’aspetto è simile alle “penne” se si esclude che nel punto di sovrapposizione dei due lembi di pasta … Continua a leggere

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Calamaro e verdure? Si, si può!

Calamaro e verdure? Si, si può!

                  Sua maestà il calamaro deve il suo nome al greco Kalamos (calamo), che da pezzetto di canna usato come penna è passato ad indicare nel medioevo il vasetto per l’inchiostro, con evidente allusione alla … Continua a leggere

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Ricetta pastiera napoletana

Ricetta pastiera napoletana

          La Pastiera è uno dei dolci simbolo della tradizione napoletana in cui si incrociano le tradizioni familiari e la scuola pasticcera classica, secondo una antica leggenda la ricetta nasce quando una volta sulla spiaggia le … Continua a leggere

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Conchiglioni ripieni di calamaro e patate su crema di piselli

Conchiglioni ripieni di calamaro e patate su crema di piselli

        Conchiglioni ripieni di calamaro e patate su crema di piselli  Ingredienti per 2 persone: Conchiglioni grandi 12 Piselli 200 gr Patata 1 grande Pancetta a dadini q.b. Calamaro 1 grande Basilico in foglie Olio extra vergine d’oliva … Continua a leggere

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Branzino ripieno di caponata di verdure con gamberoni lardellati

Branzino ripieno di caponata di verdure con gamberoni lardellati

  Turbante di branzino ripieno di caponata di verdure con gamberoni lardellati.     Ingredienti per 2 persone: Filetti di branzino 2 Gamberoni 4 Patate 1 Pomodorini 6 Melanzana 1 Peperone rosso 1 Zucchina 1 Fettine di lardo 8 Olio extra … Continua a leggere

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Polpo in due cotture su vellutata di patate con finto peperoncino

Polpo in due cotture su vellutata di patate con finto peperoncino

  Polpo in due cotture su vellutata di patate con finto peperoncino. Piatto della tradizione completamente rivisitato! Ingredienti per 2 persone: Polpo 500 gr. Patate 200 gr. Pomodori secchi 2 Olio extra vergine di oliva q.b. Carota, sedano, cipolla Latte … Continua a leggere

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