Branzino ripieno di caponata di verdure con gamberoni lardellati

branzino

 

Turbante di branzino ripieno di caponata di verdure con gamberoni lardellati.

 

 

Ingredienti per 2 persone:

  • Filetti di branzino 2
  • Gamberoni 4
  • Patate 1
  • Pomodorini 6
  • Melanzana 1
  • Peperone rosso 1
  • Zucchina 1
  • Fettine di lardo 8
  • Olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione

Preparazione Caponata:

  • Tagliare a cubetti le verdure (melanzana, zucchina, peperone, patata)
  • In una padella inserire olio extra vergine di oliva e saltare le verdure sino a quando non saranno croccanti.

Preparazione Pomodorini:

  • Tagliare a metà i pomodorini
  • In una teglia da forno disporre i pomodorini con la polpa rivolta in alto
  • Condire i pomodori con olio, sale, basilico e poco pane grattugiato
  • Infornare a 100 gradi fino a quando non saranno croccanti.

Preparazione turbante di branzino:

  • Imburrare e cospargere di pane grattugiato l’interno di uno stampino da budino in alluminio
  • Mettere il filetto all’interno dello stampino in forma circolare
  • Al centro del turbante di branzino, inserire le verdure croccanti cucinate in precedenza

Preparazione Gamberoni:

  • Sgusciare i gamberoni lasciando la testa
  • Foderare la polpa dei gamberoni con 2 fette di lardo

Cottura:

  • In una teglia inserire i gamberoni lardellati e lo stampino con il branzino
  • Cuocere in forno 15 minuti a 180 gradi.

Composizione del piatto:

  • Sformare il turbante di branzino dallo stampino ed adagiarlo al centro del piatto
  • Disporre i gamberoni appoggiandoli sul branzino
  • Completare con i pomodorini e poche verdure croccanti

Questa voce è stata pubblicata in Senza categoria. Contrassegna il permalink.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


*