Alici farcite con provola affumicata su pavè di melanzane e pomodori

marina-grande-alici-ripiene

Alici farcite con provola affumicata su pavè di melanzane e pomodori.

Da provare!

 

 

 

Ingredienti per 4 persone

  • 24 alici di media grandezza deliscate

Per il ripieno

  • 150 gr. di provola affumicata
  • 100 gr. di ricotta
  • la buccia grattugiata di mezzo limone

Per la panatura

  • 3 uova
  • 200 gr. di farina
  • una confezione di pane cassetta

Per il pavè

  • 2 melanzane
  • 2 pomodori
  • 6 foglie di basilico
  • uno spicchio d’aglio
  • 1 litro olio di oliva per la frittura

 

Preparazione

  • Tagliate la provola a dadini, aggiungetela alla ricotta e profumatela con il limone grattugiato, aggiustate di sale e pepe.
  • Lavorate il ripieno e ponetelo in una sacca da pasticceria.
  • Stendete 12 alici sul tavolo da lavoro, spolveratele con della farina e farcite con il ripieno di provola.
  • Coprite con le restanti 12 alici, cercando di dare al tutto una forma conica.
  • Sbattete le tre uova, private il pane cassetta della buccia e passatelo al setaccio (potete utilizzare anche del semplice pane grattugiato).
  • Impanate le alici, prima passandole nella farina, poi nell’uovo ed in fine nel pane, porre in frigo.
  • Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele, nel frattempo pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliare anch’essi a cubetti.
  • In una padella rosolate lo spicchio d’aglio, aggiungete la concassè di pomodoro ed in fine le melanzane.
  • Salate e pepate, lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti ed in fine aggiungete 2 foglie di basilico tagliate.
  • Friggete le alici per un solo minuto e asciugatele.
  • Disponete le melanzane sul piatto formando tre mucchietti, in fine adagiatevi le alici farcite.
  • Guarnite con una foglia di basilico e servite.

Questa voce è stata pubblicata in Senza categoria. Contrassegna il permalink.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *


*