Strudel di pasta di pane con ricotta e verdure

Lo strudel di pasta di pane con ricotta e verdure è un morbido pane ripieno di verdure miste, è una ricetta ideale per un aperitivo o per un contorno originale.

Ingredienti

per la pasta di pane

250 grammi di farina 00
150 millilitri di birra
1 cucchiaino di zucchero
6 grammi di sale
18 grammi di lievito madre disidratato

per il ripieno

100 grammi di ricotta
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
1 carota
2 zucchine
1 cipolla
2 wurstel di pollo piccoli
20 grammi di grana padano
pepe nero q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
1 uovo per spennellare

Come fare lo strudel di pasta di pane con ricotta e verdure

1. Nella ciotola della planetaria mettete la farina, il lievito madre disidratato , lo zucchero e la birra e iniziate ad impastare per circa 15 minuti fino ad ottenere un impasto morbido e liscio che non si appiccica alle mani.
Mettete la pasta in una ciotola con il tappo e lasciare lievitare in frigorifero per circa 2 ore (la pasta raddoppierà di volume).

2. Lavate bene le zucchine e la carota e riducetele a cubetti. In una padella antiaderente mettete la cipolla tagliata sottile con due cucchiai di olio, aggiungete le zucchine, le carote e i wurstel tagliati a rondelle e fate cuocere e ammorbidire, salate e pepate. Aggiungete il triplo concentrato di pomodoro.

Mettete le verdure in una ciotola e fatele intiepidire e poi aggiungete la ricotta e il grana padano grattugiato

3. Stendete la pasta di pane su una spianatoio e spennellate con l’uovo sbattuto e poi distribuite il ripieno di verdure e ricotta. Arrotolate la pasta (come per uno strudel) e premete bene sulle estremità per chiuderlo.

Con i ritagli della pasta di pane realizzate delle decorazioni per lo strudel, fate dei lunghi cordoncini di pasta e disponeteli incrociandoli sulla superficie dello strudel, fissandoli con dell’uovo sbattuto.Mettete lo strudel di pasta di pane con ricotta e verdure su una teglia e spennelatelo con dell’olio e fatelo lievitare per circa 30 minuti.