Risotto alla menta

Il risotto alla menta è un primo piatto molto particolare.  L’idea di prepararlo mi è venuta quando sono andato nell’orto ed ho visto le piante di menta che sono ormai diventate infestanti .. da qui l’idea di utilizzarle.

Ingredienti per 5 persone

  • Riso 500 grammi
  • Burro 40 grammi
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1/2 Cipolla
  • Parmigiano grattugiato
  • Latte 150 millilitri
  • Menta fresca 1 mazzetto
  • Brodo vegetale (patata, carota, 5 foglie di menta)
  • Sale

Risotto alla menta

Come fare il risotto alla menta

1. Lavate bene le foglie (circa 10-15) di menta e tritatele finemente con la mezzaluna

2. Preparate il brodo vegetale (io ho usato patata, cipolla e 5 foglie di menta, sale)

3. Soffriggere la mezza cipolla (io l’ho tritata con la mezzaluna) con un filo di olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Fate cuocere il riso aggiungendo il brodo per circa 15 minuti. Quando il riso è a fine cottura aggiungete il latte e fatelo ritirare e quindi aggiungete il burro. Aggiungete la menta tritata , spegnere il fuoco e mescolate. Infine aggiungete il formaggio grattugiato e fatelo amalgamare al risotto

4. Impiattate e servite guarnendo con qualche foglia di menta fresca

Il risotto alla menta è pronto .. buon appetito!

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