Raviolotti o panzerotti raviolo

Hai voglia di uno stuzzichino goloso ? I raviolotti o panzerotti raviolo sono quello che ci vuole per te.

Ingredienti

250 grammi di farina manitoba
75 grammi di lievito naturale li.co.li idratato all’80% (pasta madre in coltura liquida)
115 millilitri di latte
20 millilitri di olio extra vergine d’oliva
6 grammi di sale
1 cucchiaio di miele

per la farcitura

mozzarella
prosciutto cotto
salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
origano cannamela
sale
olio per friggere

Come fare i raviolotti o panzerotti raviolo

1. Nella ciotola della planetaria mettete il lievito naturale con il latte tiepido, il miele, l’olio e amalgamare per un pò.
Aggiungete la farina e impastare per circa 10 minuti, fare riposare per 5 minuti , aggiungete il sale e impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto molto morbido ma che non si appiccichi alle mani.
Mettete la pasta in una ciotola con il tappo e lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 8-10 ore (la pasta raddoppierà di volume).

2. Trascorso il tempo di lievitazione della pasta stendetela e fate due pieghe. Stendete l’impasto con il mattarello formando un rettangolo di circa 60 cm x 30 cm).

Mettete un pò di prosciutto cotto e un pezzetti di mozzarella su una metà della pasta distesa.

In una fondina unite la salsa di pomodoro, l’olio, un pizzico di sale e l’origano, mescolate bene e mettetene un pò sopra la mozzarella.

piegate la pasta andando a coprire il ripieno

con le mani schiacciate la pasta tra i “ravioli” e poi tagliateli con il tagliapasta.

con i lembi della forchetta schiacciate i lati dei “ravioli” in modo da chiuderli bene

Mettere i raviolotti o panzerotti raviolo su una teglia ricoperta con carta da forno e lasciate lievitare per circa 2 -3 ore

3. Trascorso il tempo scaldate in una padella l’olio e quando sarà bollente, friggete i raviolotti pochi per volta. Friggeteli da entrambe i lati e sollevateli quando saranno belli dorati.

Metteteli su una carta assorbente man mano che saranno pronti

Servite i raviolotti o panzerotti raviolo quando sono ancora leggermente tiepidi