Pan brioche alla marmellata con lievito naturale

I Pan brioche alla marmellata con lievito naturale sono dolci morbidi e profumati, sono semplici da preparare. Ideali per una colazione super per iniziare la giornata con qualcosa di veramente delizioso

Per riempire i pan brioche ho utilizzato delle mezze sfere di marmellata congelata. In questo modo è risultato più semplice avvolgere la marmellata con l’impasto.

Ingredienti per circa 20 pan brioche

160 grammi di lievito naturale – li.co.li (pasta madre in coltura liquida idratata al 80%)
300 grammi di farina manitoba
50 grammi di zucchero
40 grammi di burro
80 millilitri di latte
1 Uovo intero
1 bustina di vanillina
5 grammi di sale

Marmellata
Latte per spennellare
Granella di zucchero

Come preparare i pan brioche alla marmellata con lievito naturale

1. Riempite uno stampo in silicone a mezze sfere con la marmellata che preferite. Serviranno 20 mezze sfere. Coprite lo stampo con un foglio di alluminio e mettetelo in freezer per almeno un giorno. In questo modo potrete mettere la marmellata più facilmente nel pan brioche.

2. Mettete nella ciotola o nel contenitore della planetaria il lievito naturale con il latte tiepido e lo zucchero e mescolate. Unire la farina con la vanillina e l’uovo leggermente sbattuto e continuate a mescolare per circa 10 minuti. Fate riposare per circa 5 minuti e poi aggiungete il burro a pezzetti e il sale e mescolate per 10 minuti fino a che l’impasto sarà morbido. Aggiungete le gocciole di cioccolato e impastate per 2 minuti.

3. Lasciate riposare per 1-2 ore poi stendete l’impasto e fate una o due pieghe. Dividete l’impasto in tante pezzi da circa 35 grammi e formate delle palline. Mettete le palline sul piano di lavoro e schiacciatele

4. Mettete i pan brioche con marmellata con lievito naturale su una teglia ricoperta da carta forno e lasciate riposare nel forno spento con la luce accesa per circa 8 ore. (io li preparo alla sera e li metto a lievitare verso le 21:30-22:00 e alle 6:30-7:00 del mattino li inforno in modo che siano pronti per la colazione).

4. Spennellate i pan brioche con con il latte tiepido e mettere della granella di zucchero sul alcuni. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-18 minuti.

Una volta sfornati lasciateli raffreddare e poi sono pronti per essere gustati