Gnocchi di ricotta con crema di piselli

Gnocchi di ricotta con crema di piselli

Gli gnocchi di ricotta con crema di piselli sono un primo piatto davvero speciale. Semplice da fare ma veramente ottimo

Ingredienti

gnocchi di ricotta

• 500 grammi di ricotta fresca
• 250 grammi di farina 00
• 125 grammi di parmigiano
• 2 uova
• sale
• olio extra vergine di oliva

crema di piselli

• 500 grammi di piselli
• 1 fetta spessa di pancetta
• olio extra vergine di oliva
• 100 millilitri di panna da cucina
• brodo vegetale

Come fare gli gnocchi di ricotta con crema di piselli

1. Preparate la crema di piselli come indicato qui.

2. In un contenitore impastate la ricotta con la farina, il parmigiano e le uova. Aggiustate di sale e formare degli gnocchi.

3. Portare a bollore l’acqua e poi cuocere gli gnocchi. Quando gli gnocchi vengono a galla, scolarli e farli saltare in padella con un goccio di olio.

4. Prendete una fondina e ponete alla base la crema di piselli e adagiarvi sopra gli gnocchi di ricotta.

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