A me la cucina regionale affascina molto. Sono stata cresciuta a cucina toscana, poi, iniziando a cucinare per la mia famiglia, ho iniziato a sperimentare la cucina delle altre regioni, complice anche un librino-guida alle cucine regionali. Poi, iniziando a sperimentare, ho iniziato a mescolare preparazioni e ingredienti tipici di varie regioni e a volte il risultato può essere sorprendente.
‘E il caso di questo spezzatino di tacchino, preparato con un ingrediente tipico alto-atesino, lo speck, e pomodori secchi e mandorle tostate, tipici del Meridione. Ecco a voi lo:
Spezzatino di tacchino Nord-Sud
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g di petto di tacchino
– 1 cucchiaio di farina
– 2 cucchiai di olio
– 1 mestolo di brodo
– 20 g di pomodori secchi
– 20 g di mandorle
– 20 g di speck
– sale
Tagliare il il petto di tacchino a dadoni e infarinarlo.
Mettere i pomodori secchi in ammollo in acqua calda.
Tostare le mandorle sotto il grill per 5 minuti o finché non saranno diventate croccanti.
In una larga padella scaldare 2 cucchiai di olio e farci rosolare il tacchino assieme allo speck. Quando sarà ben rosolato aggiungere il bordo caldo, chiudere e abbassare la fiamma. Cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo tagliare i pomodori a listarelle e tritare le mandorle a coltello.
A circa due minuti dalla fine cottura aggiungere i pomodori secchi ed eventualmente un po’ di sale.
A cottura ultimare aggiungere anche le mandorle tritate e servire. BUON APPETITO!