Mini Strudel Integrali alle Verdure

Con questa ricetta partecipo al contest “L’appetito vien tagliando” su Noodloves.it

Contest "L'Appetito vien Tagliando" su Noodloves.it

 

Ed ecco qua un’idea per mangiare un pic-nic o uno spuntino sano e godereccio…senza sporcarsi troppo: piccoli strudel ripieni di una dadolata di verdure.
Testata direttamente dal 3D che ha autorizzato alla pubblicazione!

Ingredienti per 8 strudelini:

– 250 gr di farina integrale
– 1/2 cubetto di lievito di birra fresco (circa 12 gr)
– 1 bicchiere di acqua tiepida
– 1 peperone rosso grande (o 2 piccoli)
– 1 peperone giallo grande (o due piccoli)
– 1 melanzana
– sale
– 3 cucchiai di olio

1.Preparare l’impasto: mescolare il lievito con acqua tiepida e aggiungere alla farina. Impastare, aggiungere il sale e lavorare bene bene per una decina di minuti.

2. Lasciar riposare l’impasto sotto un panno umido in un posto caldo e lontano da correnti per un paio di ore.

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3. Nel frattempo tagliare peperoni e melanzane a cubetti. Scaldare in una padella un cucchiaio di olio e aggiungere le verdure a fuoco allegro. Salare e cuocere per circa 20 minuti scoperte.

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3. Dividere la pasta in 8 palline. Stendere una pallina alla volta ed aggiungervi un bel cucchiaio di verdure saltate. Chiudere il fagottino a libro, sigillare le estremità, capovolgere e incidere 3 o 4 tagli sull’impasto.

4. Poggiare su una teglia da forno rivestita con carta forno, ungere con un filo di olio e infornare in forno caldo a 200 °C per 35 minuti. Buon Appetito!

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