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ORECCHIETTE GAMBERI E RUCOLA

ORECCHIETTE GAMBERI E RUCOLA

Buongiorno! Oggi è una buona giornata, rispetto al maltempo delle precedenti, e passando in pescheria ho notato una bella montagnetta di Gamberi!!! Ho pensato subito di preparare uno dei piatti che la mia mamma cucina spesso e che nella sua semplicità è veramente buono e fresco …

PRIMI PIATTI
TORTA AL CACAO DELLA LAURA

TORTA AL CACAO DELLA LAURA

La ricetta di questa torta al CACAO AMARO è un regalo della mia zia toscana Laura..dopo averla provata nessun’altra torta al cioccolato ha retto il confronto perché è supercioccolatosa , perché è facilissima e velocissima da realizzare ( senza fruste) ma soprattutto perché, al contrario …

DOLCI E TORTE
FOCACCIA VELOCE & SENZA LIEVITAZIONE

FOCACCIA VELOCE & SENZA LIEVITAZIONE

Buongiorno! Da oggi vi propongo anche delle idee per gli inviti o gli “autoinviti” di amici e parenti per compleanni o  cene improvvisate. Con un minimo impegno vi suggerisco dei piatti sia salati che dolci, veloce alcuni anche light, che vi garantiranno solo complimenti dai vostri ospiti o semplicemente di mangiare qualcosa di buono ma veloce da preparare e che soddisferà anche i bambini più esigenti

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Cominciamo con una focaccia ripiena e VELOCISSIMA perchè non ha bisogno di lievitare, dandovi il tempo di rilassarvi la sera dopo una giornata impegnativa! Ovviamente si può preparare prima e cuocere all’ultimo momento 😉

fonte: http://www.ilparadisodelledolcezze.com/
fonte: http://www.ilparadisodelledolcezze.com/

 

INGREDIENTI

300 g Farina 00

80 g Olio di semi

300 g Latte

2 Uova

1/2 Bustina di Lievito Pizzaiolo per torte salate

2 Cucchiaini di Sale

1 Cucchiaino di Zucchero

Ripieno: Prosciutto Cotto e Caciocavallo, Zucchine e Mozzarella, Mortadella e Philadelphia…o quello che vi piace di più!

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PREPARAZIONE

  1. In una ciotola capiente versare: la Farina, il Sale, le Uova, l’Olio, il Latte ed iniziare ad impastare con le fruste elettriche. l‘IMPASTO E’ MOLTO LIQUIDO ED E’ NORMALE SIA COSI’.
  2. Poi aggiungere all’ultimo il lievito ed amalgamarlo all’impasto.
  3. Imburrare ed infarinare una teglia rotonda, oppure se nono volete rischiare che si attacchi, rivestirla con la carta forno.
  4. Versare la metà dell’impasto nella teglia, aggiungere il ripieno, e cioè il prosciutto cotto a fettine ed il formaggio frullato, distanziandolo però dai bordi – 1 cm circa.
  5. Coprire con il restante impasto, livellandolo bene con un cucchiaio.
  6. Se vi piacciono i semi di sesamo, cospargere la superficie con una manciata di questi semini.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30-35 minuti. OTTIMA!

Come ho suggerito negli ingredienti è buonissima anche con verdure e formaggio …potete sbizzarrirvi come se preparaste una pizza!

 

IDEE BUFFET, SALATE
TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

Questa è la VERA e ANTICA ricetta della torta di noci di mia Nonna Gilda…mi ricorda tantissimo la sua casa in campagna, la mia infanzia e le giornate allegre e felici passate con i nonni..quindi per me ha un sapore particolare perché arricchito da tante …

DOLCI E TORTE
PAN DI SPAGNA

PAN DI SPAGNA

Il Pan di Spagna è l’impasto base di tantissime torte. Esistono tantissime ricette ma questa per me è la migliore perchè  mi riporta indietro negli anni.. alle mie feste di compleanno in casa.. farcito con crema, panna,  frutta, cioccolato… [banner network=”altervista” size=”468X60″ align=”alignnone”]   INGREDIENTI …

DOLCI E TORTE
SPAGHETTI AI FIORI DI ZUCCA

SPAGHETTI AI FIORI DI ZUCCA

Grazie al mitico orticello di casa nostra, in questo periodo abbiamo una discreta fioritura di favolosi e genuini Fiori di Zucca…Ieri sera ho coccolato mio marito con questi Spaghetti semplici semplici ma molto gustosi e veloci…un’ottima idea salvacena! Ha gradito moltissimo 🙂  tanto che non sono riuscita a fare nemmeno una fotina 🙁  …

fonte: www.ricette.puorfemme.it
fonte: www.ricette.puorfemme.it

Gli ingredienti li avete sicuramente tutti in casa, io ho anche un pò improvvisato usando quello che avevo in frigo…dovete procurarvi soltanto i fiori di zucca!

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INGREDIENTI

Spaghetti Ristorante qb ( questo tipo mi piace di più perchè più consistente)

Fiori di Zucca abbondanti

1/2 Cipolla di Tropea

2-3 Spicchietti di Aglio

Olio evo, sale

1 Peperoncino fresco

Latte qb

2 Cucchiaini di Philadelphia

1 Fettina di Galbanino

Parmigiano grattugiato abbondante

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PREPARAZIONE

  1. Pulire  bene i fiori di zucca eliminando le escrescenze ed il gambo e passandoli delicatamente sotto l’acqua anche all’interno ( ogni tanto, soprattutto in quelli che raccolgo direttamente nell’orto, fa capolino qualche animaletto… 😉 )
  2. In una padella dai bordi bassi fare un soffritto con Olio evo, la cipolla tagliata molto sottile, gli spicchi di aglio sbucciati e lasciati interi, così da eliminarli una volta cotti, ed il peperoncino a pezzi.
  3. Lasciare cuocere piano piano a fuoco dolcissimo, in maniera tale che la cipolla e l’aglio non si brucino.
  4. Tagliare i fiori di zucca a striscette e, una volta fatto il soffritto, aggiungerli nella padella.
  5. Far cuocere sempre a fuoco molto dolce per 2-3 minuti e poi aggiungere un pochino di latte.
  6. Mettere intanto sul fuoco una pentola con acqua salata per cuocere la pasta ed aspettare che raggiunga il bollore.
  7. Nella padella aggiungere la Philadelphia e mescolare. Una volta “calata” la pasta, aggiungere man mano qualche cucchiaio di acqua della pasta al sughetto, per renderlo sempre più cremoso.
  8. Scolare la pasta al dente direttamente nella padella con i fiori di zucca. Aggiungere il formaggio Galbanino, precedentemente tagliato a pezzettini sottili sottili per far sì che si sciolga velocemente, ed ancora qualche cucchiaio di acqua della pasta.
  9. Cospargere con una bella grattugiata di Parmigiano e servire in un piatto piano, cercando di fare il cosiddetto “nido” con l’aiuto di una forchettona…in realtà a me sono venuti tanti nidi vicini vicini!
PRIMI PIATTI
PARMIGIANA DI MELANZANE ESTIVA

PARMIGIANA DI MELANZANE ESTIVA

Buongiorno e Buon Sabato… oggi vi propongo una versione alternativa della parmigiana di melanzane, molto più leggera e molto più “Estiva” della versione classica già pubblicata, perché preparata tutto a crudo!   La ricetta me l’ha suggerita la mia parrucchiera ed è buonissima!!! L’elemento calabrese …

CONTORNI, SECONDI
MELANZANE RIPIENE

MELANZANE RIPIENE

[banner network=”altervista” size=”300X250″ align=”aligncenter”]Le Melanzane ripiene rappresentano un piatto “tipico” della Mia Cucina di Famiglia, preparate dalla mia mamma soprattutto nelle occasioni di festa! Ne esistono tante versioni ma questa è quella che per me “sa di casa”…   INGREDIENTI Melanzane nere qb (quante ne …

SECONDI
TORTA ALLE MELE LIGHT

TORTA ALLE MELE LIGHT

Buongiorno…oggi vi propongo un’alternativa alla classica  torta di mele… diciamo che innanzitutto tra tutte le torte è la mia preferita..è sempre profumatissima e rimane morbida morbida per tanti giorni!

La ricetta originale che mi piace preparare è quella tradizionale della mia mamma…ma oggi voglio TENTARVI con un tentativo di renderla più leggera, eliminando completamente il burro ma senza alterare morbidezza dell’impasto…

Io l’ho preparata sabato scorso per colazione e si è mantenuta fino ad oggi bella fragrante ed il sapore è veramente buonissimo!!!

MELE4

MELEMELE2

INGREDIENTI

180 g Farina 00

120 g Zucchero

2 Uova

160 ml Latte

1/2 bustina Lievito per dolci (10 g circa)

4 Mele ( 700/800 g)

1 Limone (sia per il succo  che  per la scorza grattugiata)

1 Cucchiaio di Pangrattato

Cannella qb

PREPARAZIONE

  1. Iniziamo a sbattere le due uova con lo zucchero, tenendone da parte un 20 g per poter poi spolverizzare il dolce prima della cottura. Quindi adesso usiamo 100 g di zucchero.
  2. Possiamo usare o le fruste elettriche oppure un bel robottino che sia il bimby o un semplice mixer.
  3. Nel frattempo sbucciamo e tagliamo a cubettini piccoli 2 mele, avendo l’accortezza di bagnarle con il succo di mezzo limone per non farle annerire.
  4. Aromatizzare il composto bello spumoso di uova e zucchero con la scorza di limone.
  5. Aggiungere, sempre nel mixer, la cannella, la farina, il latte ed il lievito. Mescolare ancora per un pochino.
  6. Versare il composto in una teglia a cerniera foderata con carta forno. Versarci le mele tagliate a cubetti, mescolando velocemente il tutto direttamente nella teglia.
  7. Tagliare le altre 2 mele rimaste a fettine più grosse e disporle sull’impasto creando una decorazione a raggiera o corona che dir si voglia.
  8. Cospargere con il pangrattato e lo zucchero tenuto da parte.
  9. Cuocere in forno a 150° per 45/50 minuti.
  10. Quando è fredda sformarla e cospargerla di Zucchero a velo!

Dalle foto si vede che dentro è molto umida e morbida, infatti l’impasto è bello cremoso. Non cresce ovviamente come la classica torta di mele perché anche le dosi di zucchero e farina sono ridotte, ma provatela e sicuramente la apprezzarete tanto…soprattutto se siete a DIETA!!

 

 

DOLCI E TORTE
CIPOLLE DI TROPEA IN AGRODOLCE

CIPOLLE DI TROPEA IN AGRODOLCE

Oggi vi propongo la ricetta delle Cipolle in Agrodolce, che per me è un classico della mia mamma..uno di quei piatti che rappresentano una sicurezza: quando le prepariamo sono le prime a finire!!! Le cipolle in agrodolce sono un contorno che si adatta a qualsiasi …

ANTIPASTI, CONSERVE, CONTORNI