Tag: ricotta

CROSTATA AMARETTI FRAGOLE E BANANE

CROSTATA AMARETTI FRAGOLE E BANANE

Finalmente è ARRIVATO IL CALDO, il caro caldo estivo e la volgia di andare un po al mare!!! Allora ho pensato di suggerirvi la ricetta di una crostata diversa dalla tradizionale con marmellata & co. da  gustare anche sabato sera con i vostri amici dopo cena!…..la …

DOLCI E TORTE
TORTA AL CACAO DELLA LAURA

TORTA AL CACAO DELLA LAURA

La ricetta di questa torta al CACAO AMARO è un regalo della mia zia toscana Laura..dopo averla provata nessun’altra torta al cioccolato ha retto il confronto perché è supercioccolatosa , perché è facilissima e velocissima da realizzare ( senza fruste) ma soprattutto perché, al contrario …

DOLCI E TORTE
PASTA CRUDAIOLA

PASTA CRUDAIOLA

Buongiorno! questo caldo terribile fa veramente passare la voglia di stare in cucina a sfaccendare per il pranzo o per un eventuale invito…Vi propongo la ricetta della MIA pasta alla crudaiola, facile facile e bella fresca, da servire fredda o a temperatura ambiente, che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti!

pasta fredda1

Invece di servire loro la solita e ovvia insalata di riso o pasta, il buffet sarà arricchito da questo pasto a base di verdure e formaggio molto saporito, ma molto LIGHT!

[banner network=”altervista” size=”300X250″]

INGREDIENTI

Pasta corta qb ( tipo fusilli, farfalline, pennette…)

Fagiolini surgelati

Pomodorini circa 500 g

1 Spicchio di Aglio

Ricotta Dura da grattugiare o Pecorino qb

Mozzarella qb

Origano, Basilico, Olio evo, Sale

[banner]

PREPARAZIONE

  1. In una pentola far bollire un poco di acqua e tuffarci i fagiolini ancora surgelati. Bollire, scolare e far raffreddare. Poi tagliarli a pezzetti.
  2. In una ciotola unire i pomodorini lavati e tagliati in 4 spicchi – se volete si possono eliminare i semi e l’acqua di vegetazione – l’aglio schiacciato, i fagiolini ormai freddi, l’origano, abbondante basilico tritato, sale ed un goccio di olio.
  3. Lasciare insaporire questo composto per almeno 1 ora.
  4. A questo punto lessare la pasta, scolarle al dente, ed unirla alla ciotola con il condimento preparato.
  5. Completare con la Ricotta o il Pecorino a scaglie, la Mozzarella a Dadini e decorare ancora con foglie di basilico.

Se vi piace si possono unire al condimento altri ingredienti quali olive nere, oppure mais e rucola…ma io la preferisco semplice così!

 

 

IDEE BUFFET, PRIMI PIATTI, SALATE
CHEESE CAKE VELOCISSIMISSIMA

CHEESE CAKE VELOCISSIMISSIMA

Buongiornissimo! oggi vi propongo la ricetta di un dolce buonissimo ma molto veloce da realizzare! E’ una cheese cake con la mia adorata #Ricotta ed i Wafer al cioccolato o nocciola che fanno da base…Molto Golosa e Fresca….adatta al caldo soffocante di questi giorni come …

DOLCI, DOLCI E TORTE, IDEE BUFFET
TIRAMISU’ VELOCE SENZA UOVA

TIRAMISU’ VELOCE SENZA UOVA

Avete voglia di un tiramisu  fresco, buonissimo, magari senza troppi sensi di colpa, ma non avete gli ingredienti tradizionali per prepararlo? NO PROBLEM! Per una veloce cena di compleanno ( la mia!!)  ho preparato questo tiramisù con quello che avevo in casa, sostituendo i savoiardi …

DOLCI E TORTE
MELANZANE RIPIENE

MELANZANE RIPIENE

[banner network=”altervista” size=”300X250″ align=”aligncenter”]Le Melanzane ripiene rappresentano un piatto “tipico” della Mia Cucina di Famiglia, preparate dalla mia mamma soprattutto nelle occasioni di festa!

Ne esistono tante versioni ma questa è quella che per me “sa di casa”…

MELAN

 

INGREDIENTI

Melanzane nere qb (quante ne entrano nel vostro pancino?)

1 Kg circa di Carne tritata mista di Vitello e Maiale ( ma dipende anche dalla quantità di melanzane)

2 – 3 Uova

Mollica di Pane

Parmigiano grattugiato

Sugo di pomodoro

Aglio, Prezzemolo tritato

[banner size=”300X250″ align=”aligncenter”]

PROCEDIMENTO

  1. Lavare bene le melanzane , tagliarle a metà per il lungo e farle bollire in una pentola con acqua calda. Scolarle e svuotarle. Mettere da parte il ripieno.
  2. In una ciotola capiente unire la Polpa delle Melanzane strizzata molto bene, la Mollica di Pane (da un pò di tempo la trovo al supermercato nel banco del pane, già pronta all’uso), la Carne tritata, l’Aglio  ed il Prezzemolo tritati, le Uova ed il Parmigiano grattugiato. La quantità di uova da aggiungere dipende dalla consistenza che avrà l’impasto: se troppo “duro” ce ne vorranno di più. Se troppo “molle” aggiungere la mollica di pane.
  3. Con questo impasto farcire i gusci di Melanzane, che si possono dividere a metà per avere delle porzioni “Normali”
  4. Preparare un buon sugo di pomodoro non molto denso.
  5. In una teglia antiaderente o di plexiglass fare uno strato di sugo, poi disporre le Melanzane ripiene abbastanza vicine tra loro, poi ricoprirle con altro sugo e spolverizzare con il Parmigiano grattugiato.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°/200° fino a che la superficie farà una buonissima crosticina ed il “liquido” nella teglia si sarà asciugato abbastanza.

BUON APPETITO!!

SECONDI
INSALATA DI PASTA

INSALATA DI PASTA

Buongiorno…fa davvero caldo in questi giorni e credo aumenterà sempre di più!!! Allora ho avuto l’idea di preparare un’insalata con l’aggiunta della pasta un pò particolare…un bel piatto fresco che si adatta a tante situazioni ( la foto è presa da internet e non riproduce …

ANTIPASTI, IDEE BUFFET, PRIMI PIATTI, SALATE
TRECCINE CON 1 SOLO INGREDIENTE

TRECCINE CON 1 SOLO INGREDIENTE

Buongiorno!!! Queste Treccine brioche  le ho preparate  pensando ad un dolce che c permetta di avere gusto mangiando però in modo  sano e leggero! Le brioche sono esclusivamente a base di  ricotta, senza burro,senza olio e senza uova eppure sono deliziose e profumatissime! La ricetta,vista preparata in tv da …

DOLCI E TORTE
POLPETTINE DI RICOTTA AL FORNO

POLPETTINE DI RICOTTA AL FORNO

Buongiorno…avete anche voi in frigo della ricotta in scadenza da consumare e non sapete come riutilizzarla? Allora oggi, per la cena,  vi propongo una soluzione preparata per cena ieri sera…io ho “creato” delle polpettine di ricotta molto leggere, e le ho cotte in forno aggiungendo qualche altro ingrediente per non farle rimanere cosi’ anemiche….

Ho pensato di aggiungere un pò di polpa di pomodoro, diluita con un pochino di panna, pesto, basilico e qualche gheriglio di noce…Hanno un profumo di estate e mediterraneo…a mio marito sono piaciute tantissimo!!!

11255475_1069195096442562_588027831_o11303970_1069195006442571_283013570_oINGREDIENTI

Ricotta qb

Parmigiano grattugiato qb

Caciocavallo grattugiato qb

Pan carre’ o pane raffermo qb

1 Uovo

sale, pepe, noce moscata qb

Panna da cucina qb

Polpa di Pomodoro qb

1 cucchiaino di pesto

Basilico qb

Gherigli di noce tritati

1 spicchio di Aglio

PREPARAZIONE

  1. Tagliare i bordi alle fette di pancarrè e frullarle nel mixer.
  2. In una ciotola setacciare bene la ricotta per renderla asciutta.
  3. Aggiungervi il pane frullato, i formaggi grattugiati, un cucchiaino di pesto, sale, pepe e noce moscata se vi piace. Io ho aggiunto anche una spolverata di curcuma.
  4. Aggiungere anche l’uovo e mescolare bene il tutto fino ad avere un impasto consistente. Se è troppo duro aggiungere un pò di latte se troppo morbido aggiungere un pò di mollica di pane.
  5. Fare delle polpettine di forma allungata e metterle da parte.
  6. In una ciotola mescolare la polpa di pomodoro da crudo, aggiungerci un pò di panna e sale e qualche fogliolina di basilico.
  7. A questo punto prendiamo una pirofila e sporcare la base con un filo d’olio e 1 o 2 cucchiai di polpa di pomodoro senza panna. Poi disporre le polpettine e ricoprirle con il sugo+panna. Spolverizzarle con i gherigli di noce tritati,  parmigiano grattugiato e qualche pezzettino di caciocavallo. Aggiungere anche qualche fogliolina di basilico ed uno spicchio di aglio infilzato in uno stecchino, che sarà eliminato a metà cottura.
  8. Cuocere in forno a 200° per 15/20 minuti.

Lo so dalle foto l’aspetto non è bellissimo, ma vi assicuro che sono molto gustose nella loro semplicità!!!

 

SECONDI
FRITTATA DI PASQUETTA

FRITTATA DI PASQUETTA

Uno dei piatti tipici calabresi, che si mangia anche a  casa mia per Pasqua, ma, soprattutto per Pasquetta, è questa Frittata, che nel complesso è molto semplice, ma realizzata con ingredienti diciamo “caserecci” ha un sapore diverso dalle solite frittatone pasquali! Mia mamma ne fa …

SECONDI