Tag: Domenica

TORTA ALLA CREMA

TORTA ALLA CREMA

Buondì a tutti!!!!!! La ricetta di oggi è una torta veramente buonissima che ho preparato in questi giorni per il compleanno del mio grande Capo: il mio papy! Ho provato a chiedergli se volesse una dolce diverso, un pò più particolare…volete sapere la sua risposta?…” …

BIMBY, DOLCI E TORTE
CROSTATA TRADIZIONALE SENZA UOVA

CROSTATA TRADIZIONALE SENZA UOVA

Buongiorno care cuochine….ormai siamo tutti sempre più salutisti e votati al biologico quindi perchè non provare qualche nuova ricetta rivisitando le tradizioni? Ho deciso di iniziare con l’impasto della Crostata ….io l’ho farcita con la  marmellata di uva  – MOSTARDA – fatta da me …la novità è …

DOLCI E TORTE
ORECCHIETTE GAMBERI E RUCOLA

ORECCHIETTE GAMBERI E RUCOLA

Buongiorno! Oggi è una buona giornata, rispetto al maltempo delle precedenti, e passando in pescheria ho notato una bella montagnetta di Gamberi!!!

Ho pensato subito di preparare uno dei piatti che la mia mamma cucina spesso e che nella sua semplicità è veramente buono e fresco al palato: sono le Orecchiette con Gamberi freschi e Rucola. L’ideale sarebbe trovare in pescheria le “mazzacorde“, cioè quei bei gamberi bianchi molto carnosi, ma vanno bene anche i gamberetti tradizionali o, per le meno esperte nella preparazione del pesce, quelli surgelati!

orecchiette, gamberi, rucola
fonte: ideericette.it

La pasta formato orecchiette, anche nella versione pasta fresca, lega una meraviglia con il fantastico sughetto che creano i gamberi… mmmmmmhhh!

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INGREDIENTI

500 g / 1 Kg Gamberi freschi

Pomodorini qb

Rucola qb

Pasta formato orecchiette ( considerare 80/100g a testa)

Olio

Aglio, Sale, Peperoncino fresco qb

 

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PREPARAZIONE

  1. Pulire bene i gamberi: Sgusciarli, eliminando la testa ed il guscio con le “zampette”. Sciaquarli bene sotto l’acqua e, con uno stecchino, eliminare il filino nero che in cottura è sia brutto da vedere che amaro!
  2. Lavare e tagliare i Pomodorini in quarti..devono essere abbastanza perchè serviranno per fare il sughetto.
  3. Lavare bene la rucola, eliminare eventuali foglie più sciupate ed ingiallite e tagliuzzare quelle troppo lunghe.
  4. In una padella antiaderente versare abbondante olio, 1 o 2 spicchi di aglio tritati finemente ( non vorrete sentirli sotto i denti vero?!) ed il peperoncino. Lasciare soffriggere un pochino e poi versare i pomodorini e salare.
  5. Fare cuocere per una decina di minuti, giusto il tempo di ammorbidirsi e creare un pò di acquetta.
  6. Nel frattempo scaldare una pentola con acqua salata nella quale cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
  7. Aggiungere al sughetto i gamberi, tagliando a metà eventualmente quelli molto grossi. I gamberi devono cuocere veramente pochissimo! Aggiungere la rucola.
  8. Una volta cotta la pasta, scolarla con una schiumarola e versarla direttamente nella padella. Spegnere il fuoco, Mantecare bene e, se volete, aggiungere una spolverata di Pepe nero.

Leggerissima e molto fresca…!

 

 

 

 

PRIMI PIATTI
TORTA AL CACAO DELLA LAURA

TORTA AL CACAO DELLA LAURA

La ricetta di questa torta al CACAO AMARO è un regalo della mia zia toscana Laura..dopo averla provata nessun’altra torta al cioccolato ha retto il confronto perché è supercioccolatosa , perché è facilissima e velocissima da realizzare ( senza fruste) ma soprattutto perché, al contrario …

DOLCI E TORTE
TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

Questa è la VERA e ANTICA ricetta della torta di noci di mia Nonna Gilda…mi ricorda tantissimo la sua casa in campagna, la mia infanzia e le giornate allegre e felici passate con i nonni..quindi per me ha un sapore particolare perché arricchito da tante …

DOLCI E TORTE
TORTA ALL’ARANCIA CON CREMA

TORTA ALL’ARANCIA CON CREMA

[banner network=”altervista” size=”300X250″]Questa torta è una ricetta di una “collega” della mia mamma….ricorda nella consistenza e nelle dosi la classica ciambella ma ha qualcosa in più..un buonissimo sapore di arancia ed una farcitura con una dolcissima e profumatissima crema..se volete fare un dolce diverso dal solito ma semplice da realizzare è quello che fa al caso vostro!

torta arancia

INGREDIENTI

300 g Farina 00

300 g Zucchero

4 Uova intere

125 g Olio di Semi

1 Bustina di lievito per dolci

Buccia e succo di 2 Arance

Per la Crema:   150 g Zucchero, 1 Cucchiaio di Farina, Succo di 2 Arance

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PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola mescolare tutti gli Ingredienti, mescolando prima tutte le polveri (Farina, Zucchero, Lievito)
  2. Aggiungere le Uova, l’Olio di Semi e la Buccia ed il Succo di 2 Arance.
  3. Mescolare bene con le fruste elettriche. Foderare uno stampo a cerniera con Carta Forno oppure imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella e poi metterci l’impasto.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 150° per 40 – 45 minuti.
  5. Nel frattempo preparare la crema all’arancia: in un pentolino mescolare lo zucchero al succo delle arance, mescolando.
  6. Aggiungere la farina e continuare a mescolare
  7. Rimettere sul fuoco e, mescolando, lasciare addensare.
  8. Appena la torta è cotta lasciarla raffreddare, sformarla e poi tagliarla a metà per farcirla con la crema!
DOLCI E TORTE
PAN DI SPAGNA

PAN DI SPAGNA

Il Pan di Spagna è l’impasto base di tantissime torte. Esistono tantissime ricette ma questa per me è la migliore perchè  mi riporta indietro negli anni.. alle mie feste di compleanno in casa.. farcito con crema, panna,  frutta, cioccolato… [banner network=”altervista” size=”468X60″ align=”alignnone”]   INGREDIENTI …

DOLCI E TORTE
PROFITEROLE LIGHT.

PROFITEROLE LIGHT.

Oggi giochiamo un pò con la tradizione e con quella che rappresenta uno dei simboli della pasticceria più golosa, che scatena sensi di colpa immediati: il Profiterole! Ho pensato di rivisitarlo un pò, non allontanandomi molto dalla ricetta tradizionale ma riducendo di moooolto le calorie …

BIMBY, DOLCI E TORTE
MELANZANE RIPIENE

MELANZANE RIPIENE

[banner network=”altervista” size=”300X250″ align=”aligncenter”]Le Melanzane ripiene rappresentano un piatto “tipico” della Mia Cucina di Famiglia, preparate dalla mia mamma soprattutto nelle occasioni di festa!

Ne esistono tante versioni ma questa è quella che per me “sa di casa”…

MELAN

 

INGREDIENTI

Melanzane nere qb (quante ne entrano nel vostro pancino?)

1 Kg circa di Carne tritata mista di Vitello e Maiale ( ma dipende anche dalla quantità di melanzane)

2 – 3 Uova

Mollica di Pane

Parmigiano grattugiato

Sugo di pomodoro

Aglio, Prezzemolo tritato

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PROCEDIMENTO

  1. Lavare bene le melanzane , tagliarle a metà per il lungo e farle bollire in una pentola con acqua calda. Scolarle e svuotarle. Mettere da parte il ripieno.
  2. In una ciotola capiente unire la Polpa delle Melanzane strizzata molto bene, la Mollica di Pane (da un pò di tempo la trovo al supermercato nel banco del pane, già pronta all’uso), la Carne tritata, l’Aglio  ed il Prezzemolo tritati, le Uova ed il Parmigiano grattugiato. La quantità di uova da aggiungere dipende dalla consistenza che avrà l’impasto: se troppo “duro” ce ne vorranno di più. Se troppo “molle” aggiungere la mollica di pane.
  3. Con questo impasto farcire i gusci di Melanzane, che si possono dividere a metà per avere delle porzioni “Normali”
  4. Preparare un buon sugo di pomodoro non molto denso.
  5. In una teglia antiaderente o di plexiglass fare uno strato di sugo, poi disporre le Melanzane ripiene abbastanza vicine tra loro, poi ricoprirle con altro sugo e spolverizzare con il Parmigiano grattugiato.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°/200° fino a che la superficie farà una buonissima crosticina ed il “liquido” nella teglia si sarà asciugato abbastanza.

BUON APPETITO!!

SECONDI
IL BABA’ E’ ‘NA COSA SERIA!

IL BABA’ E’ ‘NA COSA SERIA!

Buongiorno a tutte/i e buon lunedi! Questo weekend il tempo ci ha trattato davvero bene…sole e caldo FINALMENTE! Io ho ricevuto la visita dei miei cari zii che dalla Toscana sono scesi in Calabria, e per accoglierli al meglio ho deciso di preparare il mio …

DOLCI, DOLCI E TORTE