Tag: dolce

TORTA ALLA CREMA

TORTA ALLA CREMA

Buondì a tutti!!!!!! La ricetta di oggi è una torta veramente buonissima che ho preparato in questi giorni per il compleanno del mio grande Capo: il mio papy! Ho provato a chiedergli se volesse una dolce diverso, un pò più particolare…volete sapere la sua risposta?…” 

TORTA SOFFICE SOFFICE ALLE PESCHE

TORTA SOFFICE SOFFICE ALLE PESCHE

La ricetta di oggi è dedicata ad un frutto estivo buonissimo: le PESCHE! Che siano a pasta gialla o pasta bianca non importa, il loro sapore è sempre dolce e fresco in qualsiasi momento della giornata…allora perchè non gustarle anche a COLAZIONE? La torta che 

IMPASTO CROSTATA

IMPASTO CROSTATA

Un classico che non passa mai di moda, soprattutto a casa mia.. A me piace tantissimo con la mostarda fatta dalla mamma,  ma la crostata è un dolce che si adatta a qualsiasi farcitura.. per questo motivo suggerisco la ricetta dell’impasto che vi assicuro è da 10 e Lode!

crostata

INGREDIENTI

300 g Farina 00

150 g Zucchero

150 g Burro morbido o Margarina

2 Tuorli + 1 Uovo intero

1 pizzico di lievito

Buccia di limone grattugiata qb

 

PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola versare la Farina, il Lievito, lo Zucchero e mescolare con le mani.
  2. Aggiungere le Uova, il Burro e la buccia di Limone. Impastare tutto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Non deve essere lavorata tantissimo, ma deve avere una consistenza tale da poterla stendere nella teglia.
  3. Coprire la ciotola con pellicola e mettere in frigo per almeno 15 minuti.
  4. Nel frattempo imburrare ed infarinare una teglia rotonda abbastanza larga, dai bordi non altissimi.
  5. Riprendere il panetto di impasto e dividerlo in due pezzi, uno più grande dell’altro. Mettere da parte il più piccolo.
  6. Stendere la parte più grande nella teglia con le mani, o meglio con la base della mano, partendo dal centro ed allargando man mano l’impasto verso i bordi.
  7. Cercare di risalire lungo i bordi per formare una sorta di guscio di pasta frolla.
  8. Riempire con la farcitura che piace di più (marmellata d’uva, marmellata di arance, nutella, crema pasticcera, ecc.)
  9. Con l’impasto più piccolo messo da parte fare le classiche “striscioline”  incrociandole tra di loro a rombi o a scacchiera. Vi suggerisco di schiacciarle un pò prima sul piano da lavoro e poi posizionarle sulla crostata.
  10. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 150° per 35/40 minuti. Deve diventare dorata.
  11. Sfornare e lasciare raffreddare ben bene, poi sformarla, spolverizzare con zucchero a velo e servire!

 

TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

Questa è la VERA e ANTICA ricetta della torta di noci di mia Nonna Gilda…mi ricorda tantissimo la sua casa in campagna, la mia infanzia e le giornate allegre e felici passate con i nonni..quindi per me ha un sapore particolare perché arricchito da tante 

TORTA ALL’ARANCIA CON CREMA

TORTA ALL’ARANCIA CON CREMA

[banner network=”altervista” size=”300X250″]Questa torta è una ricetta di una “collega” della mia mamma….ricorda nella consistenza e nelle dosi la classica ciambella ma ha qualcosa in più..un buonissimo sapore di arancia ed una farcitura con una dolcissima e profumatissima crema..se volete fare un dolce diverso dal 

PAN DI SPAGNA

PAN DI SPAGNA

Il Pan di Spagna è l’impasto base di tantissime torte. Esistono tantissime ricette ma questa per me è la migliore perchè  mi riporta indietro negli anni.. alle mie feste di compleanno in casa.. farcito con crema, panna,  frutta, cioccolato…

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INGREDIENTI

5 Uova

200 g Farina 00

250 g Zucchero

1 bicchierino di Brandy (facoltativo)

PROCEDIMENTO

  1. Rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole diverse.
  2. Montare bene a neve ferma gli albumi
  3. Aggiungere lo zucchero nella ciotola con i tuorli e montarli bene con le fruste elettriche per almeno 20 minuti, perché l’altezza è la sofficità della torta dipendono dalla quantità di aria incorporata. I tuorli devono essere montati fino a quando “scrivono”.
  4. Aggiungere gli albumi montati a neve ai tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
  5. Aggiungere infine la farina ed il brandy.
  6. Imburrare ed infarinare una teglia, anche a cerniera,oppure rivestirla con carta forno bagnata e strizzata. Versare l’impasto e mettere la teglia in forno preriscaldato a 150° per almeno 30 / 40 minuti.
  7. Quasi al termine del tempo impostato, fare la prova stecchino  per verificarne la cottura. Non aprire mai il forno prima dei 20 minuti, per evitare l’effetto “afflosciamento” al centro.
  8. Sfornare, lasciare raffreddare, sformare e farcire a piacere, bagnando anche le metà con la bagna più adatta.

 

 

 

 

 

IL MIO BABA’ AL CIOCCOLATO

IL MIO BABA’ AL CIOCCOLATO

Ebbene si ogni tanto il Babà ci vuole! E’ un dolce che può sembrare ostico e difficile da realizzare ma in realtà seguendo la mia ricetta non è affatto cosi’! Non è la prima volta che lo  preparo, anche se il più delle volte con 

GRISBI’ FATTI IN CASA

GRISBI’ FATTI IN CASA

Buongiorno…cosa fare per combattere un po’ la routine da vacanza? io ho deciso di  provare questa ricettina carina e facile trovata sul web per fare i grisbi’ in casa… Il grisbi’ è un biscottino che piace a tutti………. ed infatti a casa mia sono stati 

PANBRIOCHE DOLCE & SALATO

PANBRIOCHE DOLCE & SALATO

Oggi voglio proporvi la ricetta fantastica di un panbrioche che vi sarà tantissime soddisfazioni…è facilissimo da preparare e si può farcire sia in versione salata che dolce!!

Lievita tantissimo e DIVENTA ENORME quindi ha una resa ottima …vi consiglio quindi di prepararlo soprattutto quando organizzate cene e buffet per tante persone.. 

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Io l’ho preparato tante volte in tante versioni diverse, soprattutto a treccia, ma stavolta, per il mio compleanno, ho semplicemente fatto un rotolo e poi gli ho dato la forma di ciambella…l’ho servito al posto del pane come antipasto ed è finito tutto!!!

Io vi propongo la versione al BIMBY, ma ovviamente si può impastare anche a mano o con la planetaria per chi ce l’ha! basterà mescolare insieme tutti gli ingredienti.

INGREDIENTI

550 g Farina 0

250 g Latte

10 g Zucchero

10 g Sale

1 Uovo

1 cubetto di lievito di birra

50 g Olio

Albume per spennellare

x farcire: Schiacciata, Pecorino grattugiato

PREPARAZIONE

  1. Versare nel boccale il Latte: 1 min/37°/vel.1
  2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: olio, zucchero, 1 uovo, farina, lievito, sale: 3 min/ Vel Spiga
  3. Prelevare l’impasto dal boccale infarinandovi le mani e stenderla a rettangolo abbastanza sottile su carta forno leggermente infarinata…noterete che già inizia a fare le bollicine di lievitazione quindi avrete un bel risultato.
  4. A questo punto potete farcirla come volete…io ho usato della schiacciata a fettine sottile ed una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato!
  5. Arrotolatelo stringendolo ben bene e poi dategli la forma di una ciambella. Sistemarlo sulla leccarda del forno con tutta la carta forno e lasciarlo lievitare per 2 ore o anche di più – fino al raddoppio – nel forno spento con porta chiusa….
  6. Non vi spaventate perché crescerà velocemente e diventerà veramente ENORME!!!pan1pan2
  7. A questo punto potete spennellarlo con un tuorlo se volete colorarlo molto scuro…io avevo degli albumi da consumare e l’ho spennellato con quelli…il risultato post cottura è lo stesso!pan4
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 160°/180° per 30/35 minuti
  9. non fatelo scurire e cuocere troppo: in questo modo evitiamo che diventi troppo duro..
  10. E’ meglio, infatti, che rimanga bello morbido, in maniera tale da poterlo tagliare a fette in anticipo senza il rischio che si secchi troppo!!

 

Buon Appetito!

 

 

MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA

MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA

Buongiorno!! eccomi di ritorno con la mia nuova ricetta di marmellata per conservare e gustare in maniera diversa e gustosissima le nostre Cipolle di Tropea! Adesso è il periodo di maggiore produzione di questo fantastico prodotto calabrese, dolcissimo e buona anche da mangiare cruda in