Tag: Al Forno

TORTA AL CACAO DELLA LAURA

TORTA AL CACAO DELLA LAURA

La ricetta di questa torta al CACAO AMARO è un regalo della mia zia toscana Laura..dopo averla provata nessun’altra torta al cioccolato ha retto il confronto perché è supercioccolatosa , perché è facilissima e velocissima da realizzare ( senza fruste) ma soprattutto perché, al contrario …

DOLCI E TORTE
FOCACCIA VELOCE & SENZA LIEVITAZIONE

FOCACCIA VELOCE & SENZA LIEVITAZIONE

Buongiorno! Da oggi vi propongo anche delle idee per gli inviti o gli “autoinviti” di amici e parenti per compleanni o  cene improvvisate. Con un minimo impegno vi suggerisco dei piatti sia salati che dolci, veloce alcuni anche light, che vi garantiranno solo complimenti dai vostri …

IDEE BUFFET, SALATE
TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

Questa è la VERA e ANTICA ricetta della torta di noci di mia Nonna Gilda…mi ricorda tantissimo la sua casa in campagna, la mia infanzia e le giornate allegre e felici passate con i nonni..quindi per me ha un sapore particolare perché arricchito da tante emozioni!

Vi assicuro che è troppo buona e diversa dalle solite ricette di torte di noci che si trovano “girovagando” sul web.

 

INGREDIENTI

300 g Gherigli di noce

300 g Zucchero

4 Uova

1 bustina Vanillina

1 pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

  1. Frullare in un mixer le noci con lo zucchero.
  2. Mettere il mix in una ciotola ed aggiungere i Tuorli d’uovo, il sale e la vanillina. Frullare con le fruste elettriche.
  3. A parte montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli all’impasto, mescolandoli con un cucchiaio dal basso verso l’alto.
  4. Foderare una tortiera rettangolare con carta forno, precedentemente unta, e versarvi il composto.
  5. Cuocere in forno a 160° per 45 – 50 minuti.
  6. Sfornare e, una volta fredda, tagliare a quadrotti.

Come vedete nella lista degli ingredienti non c’è il lievito, quindi la torta rimarrà bassina…. ma il bello è questo perché è molto compatta e goduriosa!

 

DOLCI E TORTE
TORTA ALL’ARANCIA CON CREMA

TORTA ALL’ARANCIA CON CREMA

[banner network=”altervista” size=”300X250″]Questa torta è una ricetta di una “collega” della mia mamma….ricorda nella consistenza e nelle dosi la classica ciambella ma ha qualcosa in più..un buonissimo sapore di arancia ed una farcitura con una dolcissima e profumatissima crema..se volete fare un dolce diverso dal …

DOLCI E TORTE
PAN DI SPAGNA

PAN DI SPAGNA

Il Pan di Spagna è l’impasto base di tantissime torte. Esistono tantissime ricette ma questa per me è la migliore perchè  mi riporta indietro negli anni.. alle mie feste di compleanno in casa.. farcito con crema, panna,  frutta, cioccolato… [banner network=”altervista” size=”468X60″ align=”alignnone”]   INGREDIENTI …

DOLCI E TORTE
MELANZANE RIPIENE

MELANZANE RIPIENE

[banner network=”altervista” size=”300X250″ align=”aligncenter”]Le Melanzane ripiene rappresentano un piatto “tipico” della Mia Cucina di Famiglia, preparate dalla mia mamma soprattutto nelle occasioni di festa!

Ne esistono tante versioni ma questa è quella che per me “sa di casa”…

MELAN

 

INGREDIENTI

Melanzane nere qb (quante ne entrano nel vostro pancino?)

1 Kg circa di Carne tritata mista di Vitello e Maiale ( ma dipende anche dalla quantità di melanzane)

2 – 3 Uova

Mollica di Pane

Parmigiano grattugiato

Sugo di pomodoro

Aglio, Prezzemolo tritato

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PROCEDIMENTO

  1. Lavare bene le melanzane , tagliarle a metà per il lungo e farle bollire in una pentola con acqua calda. Scolarle e svuotarle. Mettere da parte il ripieno.
  2. In una ciotola capiente unire la Polpa delle Melanzane strizzata molto bene, la Mollica di Pane (da un pò di tempo la trovo al supermercato nel banco del pane, già pronta all’uso), la Carne tritata, l’Aglio  ed il Prezzemolo tritati, le Uova ed il Parmigiano grattugiato. La quantità di uova da aggiungere dipende dalla consistenza che avrà l’impasto: se troppo “duro” ce ne vorranno di più. Se troppo “molle” aggiungere la mollica di pane.
  3. Con questo impasto farcire i gusci di Melanzane, che si possono dividere a metà per avere delle porzioni “Normali”
  4. Preparare un buon sugo di pomodoro non molto denso.
  5. In una teglia antiaderente o di plexiglass fare uno strato di sugo, poi disporre le Melanzane ripiene abbastanza vicine tra loro, poi ricoprirle con altro sugo e spolverizzare con il Parmigiano grattugiato.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°/200° fino a che la superficie farà una buonissima crosticina ed il “liquido” nella teglia si sarà asciugato abbastanza.

BUON APPETITO!!

SECONDI
POLPETTINE DI RICOTTA AL FORNO

POLPETTINE DI RICOTTA AL FORNO

Buongiorno…avete anche voi in frigo della ricotta in scadenza da consumare e non sapete come riutilizzarla? Allora oggi, per la cena,  vi propongo una soluzione preparata per cena ieri sera…io ho “creato” delle polpettine di ricotta molto leggere, e le ho cotte in forno aggiungendo …

SECONDI
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO

[banner size=”300X250″] Piano piano sta arrivando il 19 Marzo…San Giuseppe…festa del papà….nella mia città si festeggia, ogni anno, per una settimana con la tradizionale e gigantesca Fiera mercato… ma quello che non manca proprio mai e che simboleggia questo periodo è la Zeppola! Questa è …

DOLCI E TORTE, FESTE IN FAMIGLIA
CONCHIGLIONI RICOTTA E MERLUZZO

CONCHIGLIONI RICOTTA E MERLUZZO

Questo primo piatto di conchiglioni è stata una novità..di solito, infatti, la mia mamma quando vuole fare bella figura prepara un buonissimo “Spaghetto” allo scoglio, ( vi linko la ricetta con tutti i segreti per realizzarla!)

I conchiglioni però sono stati un successone perché sono molto delicati nel gusto ma saporiti e di notevole impatto visivo…

conchiglioni, pesce
fonte:petitchef.it

Ah..le dosi sono indicative perché dipende molto dalla quantità di pasta che andrete a farcire!

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INGREDIENTI

Pasta secca formato Conchiglioni qb

Filetti di Merluzzo fresco ( almeno 400/500 g)

Ricotta ( almeno una confezione da 200 g)

Acqua qb

1 Spicchio di aglio

Olio, Sale e Pepe nero qb

Succo di 1/2 Limone

1 Cipolla ( oppure se piace di più vanno bene 2/3 porri)

Burro

Passata di Pomodoro

 

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PREPARAZIONE

  1. Cuocere in una padella i Filetti di merluzzo insieme a circa 2 cucchiai di acqua, lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, un pochino di olio ed il succo di 1/2 limone e sale. Cuocere per 5-7 minuti.
  2. A fine cottura salare e pepare. Sminuzzare bene con una forchetta e mescolare il tutto alla ricotta. Mettere in frigo a consolidare.
  3. Preparare nel frattempo un sughetto leggero al pomodoro con la passata di pomodoro, cipolla e un pochino di olio. Se avete i pomodori freschi sarà ancora più saporito!
  4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, avendo l’accortezza di scolarla un po’ al dente, passandola sotto l’acqua fredda corrente.
  5. Riprendere il ripieno dal frigorifero, assaggiare ed eventualmente aggiungere sale.
  6. Sciogliere circa 100 g di burro.
  7. Farcire i conchiglioni uno per uno aiutandosi con un cucchiaino.
  8. In una teglia che contenga tutta la pasta stendere uno strato di sugo al pomodoro, poi disporre i conchiglioni in un solo strato, “bagnarli” con un pò del burro sciolto e ricoprire bene con altro sughetto sia sul ripieno che tra un conchiglione e l’altro.
  9. Se piace l’abbinamento pesce-formaggio si può anche spolverizzare con un pochino di parmigiano.
  10. Accendere il forno a 180° e cuocere per una ventina di minuti, giusto il tempo per rendere tutto bene amalgamato.

 

 

PRIMI PIATTI
PIGNOLATA REGGINA LEGGERA

PIGNOLATA REGGINA LEGGERA

Buongiorno!!! iniziate a sentire il profumo del Carnevale? In realtà per me non è una “Festa” così sentita e vissuta…i miei ricordi di festeggiamenti da bambina non sono molti, forse perchè non c’era la corsa al costume novità dell’anno o perchè c’era meno attaccamento al …

DOLCI, DOLCI E TORTE, FESTE IN FAMIGLIA