PASTA E CIPOLLE DI TROPEA

Buongiorno! Oggi Non sapete proprio cosa preparare ma  avete quel languorino…voglia di qualcosa di buono? ma che richiede poco impegno?….Vi propongo allora la ricetta fantastica e tradizionale della pasta con le cipolle di Tropea della mia cara d amata  suocera Rosetta, cosentina doc, amata molto da mio marito – sia la pasta che la mamy!!!

Le cipolle sono ricche di vitamine, fanno bene alla salute ed apportano poche calorie…e poi sono così saporite che non c’è bisogno di tanti altri ingredienti per avere un ottimo risultato! e poi le nostre di Tropea sono Uniche!!

Unico inconveniente: FANNO PIANGERE! Il trucchetto è tagliarle a fettine sotto l’acqua corrente oppure metterle qualche minuto in freezer prima di prepararle.

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INGREDIENTI

Pasta corta tipo Rigatoni o Penne rigate

300 g Cipolle o comunque abbondate!

Pangrattato

1 o 2 Spicchi di Aglio

Vino Bianco

Peperoncino

Olio evo abbondante

Sale qb

Parmigiano grattugiato qb

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PREPARAZIONE

1. Pulire, lavare e tagliare le cipolle a fettine sottili.
2. In una padella aggiungere abbondante olio. Poi aggiungere le Cipolle e se vi piace un sapore ancora più deciso anche 1 o 2 spicchi di Aglio interi.
3. Lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco molto basso, senza fare bruciare le cipolle.
4. Aggiungere il pangrattato e lasciare rosolare per pochi minuti.
5. Aggiungere anche il peperoncino fresco.
6. Quando le cipolle iniziano a restringersi, sfumare con il Vino bianco ed aggiustare di sale.
7. Le cipolle devono man mano ammorbidirsi cuocendo nell’olio. Eventualmente aggiungere man mano acqua per farl rimanere tenere.
8. Nel frattempo cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolandola leggermente al dente.
9. Terminare la cottura della pasta direttamente nella padella con le cipolle.
10. Servire con una bella spolverata di parmigiano grattugiato!