IL MIO BABA’ AL CIOCCOLATO

Ebbene si ogni tanto il Babà ci vuole! E’ un dolce che può sembrare ostico e difficile da realizzare ma in realtà seguendo la mia ricetta non è affatto cosi’! Non è la prima volta che lo  preparo, anche se il più delle volte con crema e frutta, ma devo dire che la salsa al cioccolato con cui stavolta  ho deciso di accompagnarlo è veramente Ottima!

La mia ricetta di babà prevede ‘uso del  Bimby, che mi aiuta nell’impastare bene tutti gli ingredienti…ma come sempre basta mescolarli nel giusto ordine anche a mano ( il lievito sciolto prima, messo all’ultimo, ecc.) o impastatrice ed il gioco è fatto!

[banner network=”altervista” size=”300X250″]

INGREDIENTI

300 g di Farina 00 ( ci vorrebbe la manitoba…)

60 g Zucchero

4 Uova intere

100 g Margarina

1 cubetto di Lievito di Birra

1 pizzico di sale

Per la bagna al Rum:

700 g Acqua

200 g Rum bianco

300/400 g zucchero

Buccia grattugiata di 1/2 limone

Per la salsa al cioccolato:

150 g Cioccolato fondente

20 g burro

100 g latte

1 Bustina vanillina

[banner]

PREPARAZIONE

1. Versare nel Boccale lo zucchero, le uova, la margarina ed il lievito sbriciolato. 30 SEC/VEL 6.
2. Aggiungere la Farina ed il Sale: 30 SEC/VEL 6
3. Lasciare lievitare l’impasto nel boccale per una mezz’ora. Non crescerà molto ma serve questa prima lievitazione.
4. Passato questo tempo, lavorare ancora l’impasto 1 MIN/ VEL SPIGA
5. Imburrare ed infarinare uno stampo per babà a ciambella e sistemare l’impasto nello stampo a cucchiaiate. Lasciare lievitare ancora fino a che raddoppia di volume, coprendolo con uno strofinaccio umido. Deve arrivare al bordo dello stampo.Vi consiglio di metterlo nel forno spento con la luce accesa ma preriscaldato a 50°.
6. Poi estrarlo dal forno, portare lo stesso a 180° e cuocere per 30 minuti. fate attenzione alla cottura perché potrebbe rischia di diventare troppo biscottato.
7. Poi preparare lo sciroppo: versare nel boccale Acqua, zucchero e scorza di limone: 6 MIN / 60°/ VEL 1
8. Unire il rum ed aspettare che si raffreddi.
9. Preparare la salsa al cioccolato:tritare il cioccolato 15  SEC/ VEL 8. Poi unire burro, latte e vanillina. 5 MIN/ 50°/ VEL. 4
10. Quando sia il babà che lo sciroppo sono freddi si può procedere a sformare su un piatto ed  inzuppare il babà, aiutandosi con un pennellino.
11. un’altra tecnica per inzupparlo bene è quella di non sformarlo e, lasciandolo nello stampo, bucherellarlo con uno stecchino ed inzupparlo con lo sciroppo. Poi metterlo in frigo anche tutta la notte appoggiando lo stampo su un piatto,  perchè si gonfierà. Poi il giorno dopo capovolgerlo su un piatto un pò più alto ai bordi.
12. Se volte dargli l’aspetto tipico della pasticceria si può spennellare con marmellata di albicocche diluita.
13. Accompagnare con  la salsa al cioccolato..ecco la mia fetta!