IL BABA’ E’ ‘NA COSA SERIA!

Buongiorno a tutte/i e buon lunedi!

Questo weekend il tempo ci ha trattato davvero bene…sole e caldo FINALMENTE! Io ho ricevuto la visita dei miei cari zii che dalla Toscana sono scesi in Calabria, e per accoglierli al meglio ho deciso di preparare il mio babà, dandogli però un profilo Primaverile: l’ho farcito con una fantastica crema al Limone & Fragole profumatissime.

Vi assicuro che è risultato veramente buonissimo, anche perchè stavolta l’ho inzuppato ben bene con una bagna Analcolica!

INGREDIENTI

x IL BABA’ – vi consiglio di prepararlo il giorno prima cosi’ si seccherà ben bene e sarà più facile inzupparlo.

300 g di Farina Manitoba

60 g Zucchero

4 Uova intere

100 g Margarina

1 cubetto di Lievito di Birra

1 pizzico di sale

X LA CREMA: :

500 g Latte – 100 g Zucchero – 2 Uova – 50 g Farina – Scorza grattugiata di 1 Limone

X LA BAGNA ANALCOLICA:

Una confezione di Bagna al Rhum analcolica, 650 g Acqua. 300 g Zucchero

PREPARAZIONE

1. Lavorare in una ciotola lo Zucchero, le Uova leggermente sbattute, la Margarina ed il lievito. Poi unire la farina ed impastare per almeno un minuto. Lasciare lievitare l’impasto nella ciotola per una mezz’oretta.
2. Riprendere l’impasto e rimescolarlo un pò, ma senza esagerare, e poi sistemarlo nello stampo per babà, lasciandolo lievitare fino al raddoppio, circa un’ora.

3. Procedimento BIMBY: Inserire nel boccale lo zucchero, le uova, la margarina, il lievito e il sale: 30 secondi a velocità 7. Unire la farina e impastare per altri 30 secondi a velocità 7. Lasciare lievitare l’impasto per mezz’ora nel boccale. Lavorare di nuovo l’impasto per 10 secondi a velocità 7, poi sistemarlo nell stampo per babà, lasciandolo lievitare ancora per 1 ora circa, finchè no raddoppia di volume.

4. Cuocere in forno caldo per 30 minuti a 160°/170°.
5. Nel frattempo preparare la Crema, mescolando sul fuoco tutti gli ingredienti

6. Inserire nel Boccale lo zucchero e la scorza di Limone: 10 sec/ vel 7. Poi inserire tutti gli altri ingredienti 7 min/90°/Vel 4.

7. Preparare la Bagna analcolica al rhum prima mescolando in un pentolino acqua e zucchero. Metterlo sul fuoco per far sciogliere lo zucchero e lasciare leggermente bollire. togliere dal fuoco ed aggiungere il flaconcino di bagna al rhum.
8. Sformare il babà e metterlo capovolto sulla grata del forno con sotto la leccarda rivestita di alluminio…questo vi permetterà di farlo scolare dalla bagna in eccesso e recuperarla più facilmente!
9. Inzuppare il babà con la bagna ancora calda, aiutandovi con un pennellino per bagnarlo bene anche sui lati. Io ho fatto prima dei forellini con uno stecchino.
10. Verificare se è bagnato bene sempre con lo stecchino, ma vi consiglio di procedere a più riprese.
11. Una volta raggiunto il livello di inzuppo desiderato, procedere con la farcitura, che sarà solo superficiale…potete anche servirlo a fette e poi nel piattino aggiungere crema e frutta!