FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA IN FAMIGLIA

Buongiorno…per fortuna il clima diventa sempre più estivo! Ieri sera la mia mamma però ci ha deliziato con le sue mitiche frittelle ai fiori di zucca o zucchina che dir si voglia!

La ricetta è tradizionale, le faceva la mia nonna che le ha insegnate  alla mia mamma che le ha insegnate a me 😉 … le dosi sono sempre approssimative, perché dipende molto da come si comportano i vari ingredienti e dai vostri gusti… c’è il piccolo trucchetto di utilizzare l’acqua dei fiori di zucca...vi spiego come:

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INGREDIENTI

Fiori di Zucca qb

Farina qb ( più o meno nello stesso peso dei fiori di zucca)

2 Uova almeno

Parmigiano grattugiato qb

Basilico qb

Sale qb

Olio di semi per friggere abbondante

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PREPARAZIONE

1. Pulire bene i fiori di zucca eliminando tutte le escrescenze ed il pistillo interno. Lavarli sotto l’acqua corrente
2. Metterli in una ciotola e cospargerli di sale. Lasciarli così per qualche minuto per farli eliminare bene tutta la loro acqua.
3. Nel frattempo in un’altra ciotola sbattere le uova intere insieme ad un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
4. Aggiungere la farina ed ancora un pò di formaggio.
5. Strizzare bene bene i fiori di zucca e metterli da parte. Aggiungere l’acqua che avranno eliminato poco per volta nella pastella, fino a quando non si raggiunge una giusta consistenza abbastanza densa.
6. Aggiustare di sale ed aggiungere alla pastella le foglie di basilico tagliuzzate con una forbice.
7. Tagliare con un coltello i fiori di zucca a fettine ed incorporarli alla pastella.
8. Scaldare una quantità abbondante di olio di semi in una padella dai bordi alti, in maniera tale da non far assorbire alle frittelle troppo olio.
9. Friggere le frittelle versando l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente. Girarle anche dall’altro lato.
10. Scolarle in un piatto con carta assorbente e, se necessario, salarle. Servire calde calde.

    

Questa è la mia ricetta..quella che conosco e che ho visto fare da sempre…

E’ possibile anche friggere i fiori di zucca interi, senza affettarli e farcirli con un  cubetto di formaggio e un pezzettino di acciuga come fa mia suocera…ma questa è un’altra ricetta!