FRITTATA DI PASQUETTA

Uno dei piatti tipici calabresi, che si mangia anche a  casa mia per Pasqua, ma, soprattutto per Pasquetta, è questa Frittata, che nel complesso è molto semplice, ma realizzata con ingredienti diciamo “caserecci” ha un sapore diverso dalle solite frittatone pasquali!

Mia mamma ne fa una quantità importante…quindi non spaventatevi per il numero di Uova!

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INGREDIENTI

10 Uova

Formaggio Primosale qb

Salsiccia Stagionata, dolce o piccante a seconda dei gusti

Sale

Olio

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PREPARAZIONE

1. In una ciotola sbattere le uova con una forchetta e salare leggermente.
2. Tagliare a cubetti il Formaggio Primosale.
3. Tagliare a cubetti la Salsiccia stagionata o se piace di più a fettine.
4. Unire il formaggio e la salsiccia alle uova e mescolare.
5. In una padella dai bordi bassi e capiente scaldare l’olio e versare il composto di uova.
6. Cuocere la frittata a fuoco dolce, sollevando  i bordi con una palettina, man mano che si solidificano le uova, in maniera da far andare la parte ancora liquida sul fondo della padella.
7. Girare la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocerla dal lato opposto.

Se non doveste trovare il Primosale oppure se non vi piace come formaggio, alternativamente si può usare la Ricotta, scolata bene prima di unirla alle uova.