FOCACCIA PUGLIESE DI MENUCCIA

Vi chiederete “ma quante amica ha la mamma di Vale?”..eheheheh  non tante ma tutte brave cuoche! Mena è non solo brava ma,cosa molto importante, le piace mangiare e gustare quello che cucina..questa è la sua versione, con un piccolo trucchetto, della classica Focaccia pugliese con i pomodorini..molto buona e da portare “a sacco” per la gita di Pasquetta!

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500 g Farina

25 g Lievito di Birra

2 Cucchiai di Capperi sotto sale

3 Patate

20 Pomodorini

Zucchero, Olio evo, Origano qb

2 cucchiaini di Sale fino

Sale grosso qb

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PREPARAZIONE

1. Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Sbucciarle, tagliarle a tocchetti e schiacciarle.
2. Sciogliere il Lievito di birra insieme ad 1 cucchiaino di Zucchero in acqua tiepida.
3. Versare la farina in una ciotola ed aggiungere 2 cucchiai di Olio, 2 cucchiaini di Sale, il Lievito sciolto, 1 bicchiere e mezzo di Acqua delle Patate e le patate lesse schiacciate. Impastare tutto, lasciare intiepidire, perchè le patate devono essere bollenti, coprire l’impasto con un canovaccio ed un plaid e lasciarlo lievitare per 1 ora.
4. Mettere a bagno i Capperi per eliminare il sale.
5. Tagliare a metà i pomodorini
6. Una volta raddoppiata di volume, trasferire la pasta in una teglia unta con un pò d’olio oppure rivestita di carta forno e stenderla con le mani.
7. Distribuire sopra i pomodorini tagliati a metà, i capperi, l’origano e spolverare con il Sale grosso. Irrorare con un filo di Olio di oliva.
8. Cuocere in forno a 220° per 30/35 minuti.