FAVE e CIPOLLE

Aprile periodo di Fave..mio papà ha una particolare simpatia per questo ortaggio e ne pianta in quantità industriale nel suo orticello.. ieri ha raccolto le prime, dolci e molto carnose, e così subito subito, abbiamo preparato questa ricetta che per la sua semplicità si adatta anche ad un buon piatto di Pasta…

Il segreto per farle cuocere bene è non essere troppo avari nei condimenti!

Noi le abbiamo accompagnate a delle fette di Pane freschissimo e formaggio fresco primo sale…provare per credere!

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INGREDIENTI

Fave fresche qb

Olio extravergine di oliva abbondante

1 Cipolla grande rossa di Tropea

Acqua qb

Sale qb

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PROCEDIMENTO

1. Sgusciare le fave e lavarle bene in acqua fredda, direttamente nel lavandino.
2. In una pentola dai bordi alti versare abbondante Olio e la Cipolla tritata. Lasciarla appassire a fuoco dolce.
3. Versare le fave, Grondanti di acqua, nella pentola con l’olio.
4. Fare cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, poi aggiungere un poco di acqua, salare, e lasciare cuocere a fuoco medio, per 30, 40 minuti.
5. Non bisogna mai girare le fave con cucchiai vari, al max all’inizio con un cucchiaio di legno. Bisogna girarle “smuovendo” la pentola.
6. Versarle in una ciotola e servire, accompagnandole con crostini di pane, formaggio primo sale, Pecorino crotonese e pancetta fresca.

Se volete gustare, invece, un buon piatto di Pasta e Fave, basterà portare a cottura pasta formato ditali ( non quelli piccoli piccoli) e versarla poi direttamente nella pentola con le fave.