BIETOLA CON PATATE
Ecco un’altro dei piatti forti della mia mamma…soprattutto quando ci sono quantità consistenti di bietole del nostro orticello, coltivato dal mio papà!
La ricetta è un’ottimo abbinamento tra la tradizionale patata e le verdure primaverili/estive che comunque sono sempre presenti ai banchi del supermercato.
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INGREDIENTI
Foglie di Bietola qb
Patate qb
Spicchi d’ Aglio
Olio evo
Peperoncini freschi
Sale
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PREPARAZIONE
- Prendere le bietole e ricavarne le foglie. rimuovere da ogni gambo la tipica pellicina e tagliuzzarle grossolanamente, sia gambi che foglie.
- Lavare bene il tutto e bollirle in una capiente pentola con acqua bollente.
- Una volta cotte, lasciarle scolare per bene in uno scolapasta e poi strizzarle anche un pò per farle perdere più acqua possibile.
- Lavare bene le patate e bollirle in una pentola con tutta la buccia.
- Quando sono pronte – ve ne accorgerete se infilzandole con un coltello non fanno resistenza – pelarle e tagliarle a rondelle o a cubetti non troppo piccoli.
- In una padella versare Olio evo ed, una volta arrivato a temperatura, aggiungere qualche spicchio d’aglio intero e peperoncini freschi. Lasciare pochissimo a soffriggere.
- Aggiungere le bietole e farle rosolare ben bene.
- Dopo un paio di minuti aggiungere le patate. Salare e girare di tanto in tanto, cuocendo a fuoco moderato.
Nelle sere d’inverno con gli stessi ingredienti preparo una versione + “Brodosa” utilizzando la pentola a pressione: Metto tutti gli ingredienti a crudo nella pentola, sbucciando e tagliando prima le patate. Poi copro a filo con acqua, aggiungo sale e aglio e lascio cuocere a pressione. E’ una minestra molto gustosa!
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