Peperonata con metodo IMCO Cooking System

Peperonata con metodo IMCO

La Peperonata con metodo IMCO è stato uno dei primi esperimenti con queste pentole.

Non ho usato olio, non ho soffritto, addirittura mi capita di non mettere sale per cercare di gustare i sapori degli alimenti.

Oggi ho provato a fare la peperonata con patate e melanzane, una specie di caponata ma senza la ripassata con l’agrodolce.

Ho scaldato il tegame e ho messo dentro per primi i peperoni e le cipolle.

Il tegame era piuttosto caldo, e le verdure hanno cominciato a sfrigolare, facendo diventare il fondo della pentola bruno, ma senza attaccarsi.

Ho diminuito leggermente il fuoco, continuando a rigirare le verdure ogni tanto, e intanto ho preparato le patate che ho messo dentro dopo un poco.

Dopo pochi minuti, ho messo dentro le melanzane tagliate a pezzi, ho messo dentro e ho rigirato.

 

E poi ho chiuso, aspettando il primo fumo, poi diminuendo il fuoco al minimo (anzi, oltre il minimo) e lasciando cuocere a fiamma bassissima circa un quarto d’ora.

Poi ho spento, e ho lasciato coperto un’altro quarto d’ora.

Il risultato era saporito e molto leggero; le verdure avevano buttato la loro acqua, il sughino che si vede nella foto e’ tutto proveniente dalle verdure.

Un’altra ricetta light di peperonata è quella di Melarossa, ben descritta in questo video.