Zuppetta di Ceci al Rosmarino
Ecco un comfort food da consumare accanto al caminetto acceso magari mentre fuori nevica: la zuppetta di ceci al rosmarino, semplicissima!
Zuppetta di Ceci al Rosmarino
Oggi invece della solita pasta e ceci mi andava di preparare una bella zuppetta coi crostini al rosmarino, così complice il maltempo ho proprio indovinato il piatto…che dite sarà anche il vostro piatto?
Io lo spero, e intanto vi spiego come ho fatto!
Ingredienti per quattro persone:
300 gr. di ceci crudi
un filo d’olio extra vergine di oliva all’aglio e peperoncino
due spicchi d’aglio
una foglia di alloro
sale
pepe nero
crostini di pane raffermo
rosmarino
Procedimento:
Mettere a bagno i ceci in abbondante acqua fredda la sera prima senza farsi prendere dalla tentazione di usare quelli precotti in scatola per fare prima…per carità…sono dolciastri e insapori…
La mattina dopo cambiare l’acqua e partendo da acqua fredda portare ad ebollizione unendo una foglia di alloro e uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato così saranno più digeribili.
Non unire sale o bicarbonato o altro, cuoceranno lo stesso, ci vorranno circa tre ore ma non dovrete rimanere accanto al fornello costantemente, basterà di tanto in tanto mescolare e controllare che il livello dell’acqua non si abbassi, tenere a questo scopo un pentolino d’acqua bollente accanto per rabboccare e con una schiumarola eliminare l’eventuale schiuma che dovesse formarsi in superficie.
Intanto mettere in infusione in una tazzina l’olio, qualche ago di rosmarino e uno spicchio d’aglio.
A cottura ultimata eliminare la foglia di alloro e lo spicchio d’aglio e passare i ceci al passaverdure e così si elimineranno le bucce e la zuppetta sarà più delicata e digeribile, invece di frullare; salare e pepare la zuppetta unendo un ‘ di acqua di cottura e un filo d’olio per renderla morbida e mixare per emulsionarla ulteriormente.
Intanto ungere una padella antiaderente con l’olio dell’infusione e dorare i crostini di pane raffermo.
Servire la zuppetta con un filo d’olio all’aglio e peperoncino e i crostini…deliziosa!!!