Torta al Latte di Mandorla
Ecco a voi una torta deliziosa che si scioglie in bocca: la torta al latte di mandorla. Capita anche a voi miei cari lettori di dover consumare qualche ingrediente in scadenza e quindi modificate una ricetta? E’ stato proprio il caso di questa torta che in precedenza era la ciambella all’acqua di Leonardo Di Carlo e ho usato invece il latte di mandorla.
Torta al Latte di Mandorla
Uno sguardo in frigo ed ecco il latte di mandorla da consumare…vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti:
150 gr. di uova (circa tre)
200 gr. di zucchero frullato con una bacca di vaniglia ( o meno se non vi piace troppo dolce)
un cucchiaio di buccia d’arancia grattugiata
un grammo di sale
100 ml di olio di semi di arachidi
100 ml di latte di mandorle (io ho usato quello comprato)
250 gr. di farina00
50 gr. di fecola di patate
una bustina di lievito pane degli angeli
Procedimento:
Mi raccomando prima di tutto di pesare le uova altrimenti rischiamo di aggiungere troppo liquido, se pesano di più eliminare un po’ di albume.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella.
Accendere il forno a 200°
Montare le uova a temperatura ambiente nella planetaria o con lo sbattitore
Unire lo zucchero e continuare a montare.
Poi a mano unire a filo l’olio di semi di arachidi e successivamente il latte di mandorle.
Infine unire gli ingredienti asciutti miscelati precedentemente a cucchiaiate lentamente per non smontare troppo il composto.
Il lievito lo metto alla fine con un cucchiaio della farina richiesta in modo da non fargli perdere la forza lievitante.
Infornare abbassando la temperatura a 160-170° in entrata, regolandovi col vostro forno…io ne ho tre ma son tutti diversi…
La cottura è sui 45-50 minuti ma è sempre meglio fare la prova stecchino per sicurezza.
Ed ecco pronta una torta squisita che per la presenza della fecola di patate è friabile e soffice ed ha un sapore particolare di latte di mandorle…provatela, mi raccomando!
E’ stata divorata in un attimo…è rimasta solo l’ultima fetta…giusto in tempo per fare la foto.
