Tarte Tatin fiori e peperoni

Tarte Tatin fiori e peperoni. Si racconta di una certa Tatin, pasticcera francese un po’ svampy che mentre preparava la tarte di mele chissà cosa pensava…dimenticò di mettere prima la base di frolla e infornò solo le mele, così a metà cottura quando finalmente  se ne accorse sfornò un attimo e la frolla la mise sopra, a cottura ultimata poi scaravoltò la tarte e voilà…ecco la tarte tatin.

Naturalmente io ho fatto la versione salata e  “Con questa ricetta partecipo al Cookacontest “Pizze, rustici e salati da forno”.

 

 

a me a dire il vero piace anche senza scaravoltare, e a voi?

 

Tarte Tatin fiori e peperoni

 Come al solito ho scoperto l’acqua calda…mi son detta voglio stupire le partecipanti del cookacontest preparando una tarte tatin salata e invece il web ne è pieno ahahahahah Ma io non mi arrendo, la preparo lo stesso perchè è la mia prima volta e sono proprio curiosa di vedere cosa vien fuori! Il ripieno naturalmente può variare a piacimento e io stamattina ho trovato dei meravigliosi fiori di zucchine e dei peperoni e così mi metto all’opera! Per la sfoglia ho deciso di preparare una frolla salata, semplice e veloce.

Ovviamente ne ho preparate anche altre che pubblicherò i giorni prossimi, state a vedere e seguite i vari passaggi perchè sono davvero gustose ma soprattutto carine da presentare a tavola così anche se ne avrete già sentito parlare almeno vi stupirò con la presentazione e l’accostamento di sapori!

Ma non ci dilunghiamo in chiacchiere!

Ecco a voi gli ingredienti della tarte tatin fiori di zucchine e peperoni.

Frolla:

400 gr. di farina00

150 gr. di burro

3 uova piccole

50 gr. di pecorino

sei gr. di sale

una macinata di pepe

mezzo cucchiaino di bicarbonato

ripieno:

fiori di zucchine

200 gr. di ricotta di bufala

un tuorlo

granella di pistacchi tostati e salati

pepe

un peperone rosso

uno spicchio d’aglio

burro per la teglia

una spolverata di zucchero di canna

 

Procedimento:

per preparare la frolla si procede sabbiando farina setacciata col bicarbonato e burro nell’impastatrice o anche a mano lavorando coi polpastrelli senza riscaldare troppo l’impasto, si uniscono le uova eliminando un po’ di albume se sono troppo grandi, si unisce il pecorino, il sale e il pepe macinato al momento e si impasta velocemente;si schiaccia un po’ il panetto e si avvolge in un foglio si pellicola e si lascia riposare in frigo almeno mezz’ora.

Per il ripieno  si amalgama la ricotta con il tuorlo e i pistacchi, si aggiusta di sale e pepe e si farciscono i fiori con l’aiuto di una sacca da pasticceria. Poi si dispongono nella teglia precedentemente imburrata abbondantemente anche intorno alle pareti avendo cura di lasciare almeno 2 centimetri vuoti lungo il perimetro e spolverata di zucchero di canna, i peperoni invece tagliati ad anello vanno dapprima ripassati in padella con aglio e olio e poi si dispongono tra i fiori.

A differenza delle altre tarte tatin questa coi fiori di zucchine non ha una precottura ma si dispone direttamente la frolla sopra perchè i fiori sono più delicati e si potrebbero rovinare.

La frolla va stesa spessa non più di un centimetro leggermente più larga della teglia in modo che va fatta scendere lungo i bordi toccando il fondo per racchiudere il ripieno.

Regolatevi naturalmente col vostro forno per la cottura e prima di sformarla lasciatela almeno 5′ a rassodare affinchè scaravoltandola non si spatasci tutto!

Io ho infornato a 200° per 50′

Che dire? Giudicate voi perchè io sono di parte…buona buona!

Domani con patate e porcini!