Soffio d’Autunno

Soffio d’Autunno  è una torta pensata proprio per questo periodo autunnale perchè racchiude in se la zucca,i caki,le mele annurche,una varietà di mele saporitissime della mia terra…tutti sapori che fanno dimenticare le intemperie,i primi freddi e ci inebriano coi loro profumi.

Eccola

 

 

 

Soffio d’Autunno

Ingredienti:

3 uova e1 albume

100 gr. di zucchero a velo frullato con 1/2 baccello di vaniglia

60 gr. di farina00

60 gr. di frumina

1/2 bustina di lievito paneangeli

ripieno:

200 gr. di zucca

2 caki

2mele annurche

zucchero di canna

2 baccelli di cardamomo

 

crema:

100 gr, di zucca

zucchero a velo con vaniglia 2 cucchiai

ricotta 2 cucchiai

10 amaretti

Procedimento

cuocere la zucca al forno per 20′

montare le uova con lo zucchero

unire delicatamente le polveri

versare in teglia a cerniera da 24 cm.rivestita di cartaforno

disporre sulla torta  i cubetti di mele e la zucca precedentemente caramellati in padella con zucchero di canna e i semi di un baccello di cardamomo schiacciati(eliminarli dopo la cottura) e i caki maltesi ben maturi sempre a cubetti senza cuocere facendo affondare nell’impasto e spolverare di zucchero di canna.

Infornare 40′ a 170°

dentro rimane bella umidina

crema di zucca:

100 gr, di zucca cotta al forno,sgocciolata e caramellata in padella con zucchero di canna e semi di cardamomo

far raffreddare e passare al passaverdure,unire 2 cucchai colmi di ricotta di bufala setacciata e 2 cucchiai di zucchero frullato con vaniglia,far rassodare in frigo mentre la torta si raffredda e poi versarla sulla superficie livellando e cospargendo con amaretti sbriciolati.

Decorare con fette di caki ed ecco …un soffio d’autunno sulla vostra tavola!