Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali

Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali

Le spezie orientali…che profumo inebriante quando apro i miei barattolini e scelgo…colori caldi , sapori avvolgenti…provate anche voi nuovi sapori miei cari lettori, non limitiamoci al nostro solito prezzemolo per insaporire risotto e lenticchie

Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali
Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali
Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali
Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali

 

Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali

Oggi la voglia di cambiare sapori e colori a tavola è così persistente che ho miscelato sapientemente le spezie che amo di più ed è venuto fuori un ottimo risotto con le lenticchie, voi divertitevi a dosarle come meglio credete, provate con poco e aumentate fino a trovare la vostra miscela personale…intanto vediamo come ho fatto?

Ingredienti per quattro persone:

quattro pugni di riso Carnaroli

due pugni di lenticchie crude

due spicchi d’aglio

due foglie di alloro

olio extra vergine di olive

mezzo cucchiaino raso di curcuma

una bustina di zafferano

un cucchiaino pieno di cumino

mezzo cucchiaino raso di curry

mezzo cucchiaino raso di paprika dolce

un pizzico di garam masala, spezia indiana (tutto in polvere)

Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali
Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali

 

Procedimento:

Scegliere le lenticchie scartando qualche pietruzza o impurità, lavarle e metterle a cuocere partendo da acqua fredda per circa mezz’ora insieme a una foglia di alloro e uno spicchio d’aglio che serviranno a rendere i legumi più digeribili oltre che profumare le lenticchie.

A cottura ultimata eliminare l’aglio e l’alloro e scolarle.

In una pentolina versare un filo d’olio extra vergine di oliva abbondante e unire le spezie e l’altra foglia di alloro facendole riscaldare facendo attenzione a non bruciarle, unire verso la fine l’altro spicchio d’aglio tritato facendo dorare leggermente. Lasciare un po’ in infusione per insaporire il tutto e condire le lenticchie salando alla fine perchè le spezie già sono ben saporite.

Intanto cuocere il riso dopo averlo tostato in un filo d’olio extra vergine di oliva aggiungendo un po’ alla volta l’acqua di cottura delle lenticchie aggiustata di sale e facendo assorbire di volta in volta.

A fine cottura cioè circa 15 o 17 minuti quando il risotto sarà all’onda unire le lenticchie e lasciare qualche minuto prima di servire affinchè i sapori si ”innamorino”

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Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali
Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali

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