Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali
Le spezie orientali…che profumo inebriante quando apro i miei barattolini e scelgo…colori caldi , sapori avvolgenti…provate anche voi nuovi sapori miei cari lettori, non limitiamoci al nostro solito prezzemolo per insaporire risotto e lenticchie…
Risotto e Lenticchie alle Spezie Orientali
Oggi la voglia di cambiare sapori e colori a tavola è così persistente che ho miscelato sapientemente le spezie che amo di più ed è venuto fuori un ottimo risotto con le lenticchie, voi divertitevi a dosarle come meglio credete, provate con poco e aumentate fino a trovare la vostra miscela personale…intanto vediamo come ho fatto?
Ingredienti per quattro persone:
quattro pugni di riso Carnaroli
due pugni di lenticchie crude
due spicchi d’aglio
due foglie di alloro
olio extra vergine di olive
mezzo cucchiaino raso di curcuma
una bustina di zafferano
un cucchiaino pieno di cumino
mezzo cucchiaino raso di curry
mezzo cucchiaino raso di paprika dolce
un pizzico di garam masala, spezia indiana (tutto in polvere)
Procedimento:
Scegliere le lenticchie scartando qualche pietruzza o impurità, lavarle e metterle a cuocere partendo da acqua fredda per circa mezz’ora insieme a una foglia di alloro e uno spicchio d’aglio che serviranno a rendere i legumi più digeribili oltre che profumare le lenticchie.
A cottura ultimata eliminare l’aglio e l’alloro e scolarle.
In una pentolina versare un filo d’olio extra vergine di oliva abbondante e unire le spezie e l’altra foglia di alloro facendole riscaldare facendo attenzione a non bruciarle, unire verso la fine l’altro spicchio d’aglio tritato facendo dorare leggermente. Lasciare un po’ in infusione per insaporire il tutto e condire le lenticchie salando alla fine perchè le spezie già sono ben saporite.
Intanto cuocere il riso dopo averlo tostato in un filo d’olio extra vergine di oliva aggiungendo un po’ alla volta l’acqua di cottura delle lenticchie aggiustata di sale e facendo assorbire di volta in volta.
A fine cottura cioè circa 15 o 17 minuti quando il risotto sarà all’onda unire le lenticchie e lasciare qualche minuto prima di servire affinchè i sapori si ”innamorino”
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