Polenta Taragna coi Broccoletti
Polentoni e vegetariani di tutto il mondo…eccovi una polenta taragna che piacerà a tutti specie il giorno dopo quando la trasformerò in…preparatevi ai ricicli nei prossimi giorni miei cari lettori!!!
Polenta Taragna coi Broccoletti
Ormai la polenta taragna è di casa nella tua cucina…mi direte voi… ed è proprio vero…mi piace tanto, specie ora che ho provato a riciclarla, ma oggi vi pubblico prima come l’ho fatta coi broccoletti e poi passeremo ai ricicli…siete curiosi eh?
Ingredienti
200 gr. di taragna
1lt. e 1/2 di acqua
sale
aglio
olio extra vergine di oliva
due broccoletti calabresi
100 gr. di fontina a cubetti
50 gr. di parmigiano a cubetti
pecorino grattugiato
Procedimento:
Prima di tutto lavo i broccoletti, il segreto è usare anche il gambo, solo la parte tenera, tagliandola a pezzetti e lessare prima del fiore perchè ha una cottura diversa, poi faccio dorare lo spicchio d’aglio tritato fine in un filo d’olio extra vergine di oliva in una padella e ripasso prima i gambi e poi i broccoletti, li salo e li faccio insaporire con su una grattugiata di pecorino.
Intanto salo l’acqua di cottura dei broccoletti, circa un lt. e mezzo, un po’ meno del previsto perchè la voglio più soda, butto la polenta a pioggia e la faccio cuocere per circa 40 minuti sempre rimestando dal basso verso l’alto. Quando avrà fatto una crosticina dorata intorno alla pentola è pronta, ci verso dentro tutti i gambi dei broccoletti, il parmigiano a cubetti e metà fontina amalgamando per bene per far sciogliere la fontina mentre il parmigiano si ammorbidirà ma rimarrà a cubetti. Infine unisco ancora pecorino e infilo i cubetti di fontina che rimarranno belli golosi e filanti e sopra verso i fiori dei broccoletti ripassati in padella e l’olio del fondo di cottura.
Chi l’ha detto che una buona polenta va servita sempre con salsicce o cose costose come i porcini? I broccoletti sono gustosissimi!
E ora non consumatela tutta mi raccomando perchè un pezzetto lo prepareremo domani quando si sarà rassodata…in tre modi diversi… deliziosi!!!