Patate al Rosmarino sotto la Cenere
Coi primi freddi è piacevole accendere il camino e mi è venuta voglia di cuocere qualcosa di gustoso come le patate al rosmarino sotto la cenere.
Patate al Rosmarino sotto la Cenere
Sicuramente ci avrete già provato, basta accendere per tempo il camino in modo che si formi abbastanza cenere ed evitare di mettere le patate a contatto diretto coi tizzoni ardenti…sono favolose!!!
Ingredienti:
patate rosse in quantità a piacere
olio extra vergine di oliva
due spicchi d’aglio
qualche rametto di rosmarino
sale
origano
inoltre:
fogli di carta da forno
rotolo di alluminio
Procedimento:
Comprare le patate possibilmente della stessa grandezza così la cottura sarà uniforme. Dividere in due ogni patata mettendo al centro qualche ago di rosmarino e un po’ di sale.
Avvolgere ogni patata separatamente prima nella carta da forno e poi nell’alluminio.
Preparare la brace avendo cura di spostare al lato i tizzoni infuocati e lasciare la cenere sul fondo, sistemare i pacchettini con le patate e coprire con altra cenere calda e solo ora mettere su i tizzoni ardenti in modo che non stiano a diretto contatto con le patate; in questo modo le patate si cuoceranno senza bruciarsi, ci vorrà un po’ di tempo, circa 40′ ma molto dipende dalla grandezza delle patate e dal calore sprigionato dal camino.
Intanto preparare un’emulsione per condire le patate:
In una ciotola versare un bicchiere di olio, due spicchi d’aglio a pezzetti, una manciata di aghi di rosmarino tagliuzzati e una presa di origano e lasciar marinare per tutto il tempo che le patate cuociono.
Di tanto in tanto unire dei tizzoni ardenti sulla cenere se i precedenti si sono spenti e con uno stecchino o una forchetta infilzare le patate per controllare la cottura, la forchetta deve entrare ed uscire facilmente.
Quando le patate sono pronte allontanarle dal fuoco stando attenti a non scottarsi e liberarle dalla cenere, aprire i cartocci e inebriarsi col delizioso profumo che solo una patata cotta sotto la cenere può dare…se vi va sbucciatela e conditela con l’olio profumato al rosmarino…mmmmmmmmmmmmmmmmmh
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