Pasticcio Patate e Cime di Rapa

Pasticcio Patate e Cime di Rapa

Solo pochi ingredienti ma tanto sapore in questo pasticcio, da provare quando desiderate qualcosa di pronto senza spadellare in cucina mentre gli ospiti sono a tavola!!!

Pasticcio Patate e Cime di Rapa

 

Ingredienti:

un kg. di cime di rapa con tutte le foglie

due patate +

due patate rosse grandi

due uova

sale rosa

pepe nero

olio extra vergine di oliva

pangrattato

una manciata di pistacchi

peperoncino piccante

50 gr. di pecorino

una scamorza

burro qb

Procedimento:

Pulire le cime di rapa lasciando anche le foglie più grandi e sbucciare e tagliare a tocchetti le patate e sbollentare le cime di rapa insieme alle patate in acqua abbondante e poi scolare per bene e ripassare il tutto in padella con un filo d’olio, un pezzetto di peperoncino piccante e uno spicchio d’aglio tritato finemente.

Far intiepidire, schiacciare le patate con la forchetta, salare poco e unire le due uova, la scamorza a cubetti, il pepe e il pecorino grattugiato e amalgamare il tutto.

Frullare una manciata di pistacchi e mescolare col pangrattato, imburrare una pirofila e distribuire il pangrattato ai pistacchi.

Sbucciare e affettare sottilmente le altre due patate con la mandolina e rivestire la pirofila sia sul fondo che intorno facendo aderire bene e versare il composto di patate e cime di rapa.

Coprire con un altro strato di fette di patata e completare con altro pangrattato.

Infornare per almeno mezz’ora in forno preriscaldato fino a doratura; sformare su un vassoio da portata e aspettare un po’ che si compatti prima di affettare il vostro pasticcio di patate e cime di rapa.

Decorate con pistacchi e una fresca insalatina di valerianella.

Questo delizioso pasticcio sostituisce egregiamente il primo piatto diventando un pasto unico o si può servire per cena. Sperando che vi sia piaciuto vi invito a curiosare nel blog per cercare altre idee simili alle categorie ”rustici” o ”verdure”