Ossobuco in Umido

Ossobuco in Umido

Chi mi conosce si sorprenderà che pubblico la ricetta di un ossobuco in umido perchè sono vegetariana ma visto che vivo in una famiglia carnivora mi tocca di tanto in tanto preparare anche la carne…

Ossobuco in Umido
Ossobuco in Umido

Ecco un secondo piatto gustoso e semplice da preparare, occorre solo un po’ di tempo per la cottura che è piuttosto lunga ma non necessita la presenza costante ai fornelli, perciò non vi spaventi il nome e segnatevi la ricetta perchè è facile e alla portata di tutti!

L’ossobuco è chiamato così proprio per la presenza dell’osso centrale e quindi attenzione a piccole schegge di ossa specialmente se lo lasciate mangiare ai bimbi o a persone anziane.

Ossobuco in Umido

Ingredienti:

due fette di ossibuchi a persona

sale

olio extra vergine di oliva

carota

prezzemolo

scalogno

vino bianco secco 50 ml.

un bicchiere di -brodo

Farina qb

buccia di limone grattugiato

Procedimento:

Lavare e asciugare le fette di carne e incidere in più punti la pelle che circonda le fette.

Infarinare le fette di ossibuchi ed eliminare la farina in eccesso e ripassarle in padella con un filo d’olio e lo scalogno affettato sottilmente e far dorare a fuoco basso per non bruciare lo scalogno.

Rosolare entrambi i lati della carne e poi aggiungere il vino bianco secco facendolo sfumare per far evaporare l’alcool.

A questo punto aggiungere il brodo caldo, io ho usato il mio brodo disidratato già salato, e coprire col coperchio lasciando cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti e a questo punto cospargere con la carota grattugiata finemente e continuare la cottura finchè il sughetto si asciuga e diventa denso, complessivamente per circa un’ora e aggiustare di sale e unire il prezzemolo tritato e la buccia di limone grattugiata.

Servire ben caldi col loro denso sughetto da pucciare magari accompagnato da un purè di patate o una polenta taragna!!!

Grazie per aver letto fino alla fine e sono felice di conoscere la vostra versione della ricetta!

Volete una ricetta simile senza l fastidio dell’osso? La trovate qui

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Ossobuco in Umido
Ossobuco in Umido

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